Sauce Emeraude

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Préparation : 20 min
Temps total : 20 min

Ingrédients :
– 25cl de mayonnaise
– 6 branches d’épinard
– 10 branches de cresson
– 6 fanes de radis
– 1 citron vert
– sel
– poivre

 

  • Lavez les feuilles d’épinards, cresson et fanes de radis. Retirez les nervures centrales.
  • Passez le tout au mixer, jusqu’à obtention d’une purée. Salez et poivrez.
  • Incorporez la purée de feuilles à la mayonnaise. Ajoutez le jus de citron

 

Sauce Emeraude

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Préparation : 20 min
Temps total : 20 min

Ingrédients :
– 25cl de mayonnaise
– 6 branches d’épinard
– 10 branches de cresson
– 6 fanes de radis
– 1 citron vert
– sel
– poivre

 

  • Lavez les feuilles d’épinards, cresson et fanes de radis. Retirez les nervures centrales.
  • Passez le tout au mixer, jusqu’à obtention d’une purée. Salez et poivrez.
  • Incorporez la purée de feuilles à la mayonnaise. Ajoutez le jus de citron

 

 

Sauce béchamel

 

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Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 55 min

Ingrédients :
– 1 litre de lait
– 2 c à soupe de beurre
– 4 c à soupe de farine
– 2 oeufs
– muscade
– sel

 

  • Dans une casserole laissez fondre le beurre sans lui donner de coloration.
  • Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques instants tout en remuant.
  • Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez un peu de muscade. Salez et porter à ébullition.
  • Versez le lait bouillant sur le roux refroidi. Mélangez et portez à ébullition.
  • Ajoutez 2 jaunes d’oeufs  à votre béchamel et mélangez de nouveau.