Étiquette : sans gluten

Saumon en croûte de noix sans gluten

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Ingrédients

300 g de filet de saumon
sel
poivre
26 g de noisettes/avelines
22.5 g de pain sans gluten
7 g de ciboulette fraîche
7 g de menthe fraîche
10 ml de mayonnaise

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 95°C/200°F.

ÉTAPE 2 Déposer le filet de saumon sur une assiette allant au four. Saler et poivrer au goût.

ÉTAPE 3 Moudre les noisettes et le pain, puis couvrir le poisson avec ce mélange.

ÉTAPE 4 Cuire au centre du four 50-55 min. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette, en piquant le poisson: la chair est cuite si elle n?adhère pas aux fourchons.

ÉTAPE 5 Hacher finement les herbes et en parsemer le dessus du poisson. Servir avec la mayonnaise.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/saumon-en-croute-de-noix-sans-gluten-64342.aspx

Cake aux légumes du soleil et mozzarella

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Ingrédients

1/2 courgette
1/2 aubergine
60 g tomates confites
120 g de mozzarella
4 œufs
120 g de beurre doux
70 g de Maïzena
70 g farine de riz
4 feuilles de basilic
2 pincées d’herbes de Provence
1 c. à café de levure sans gluten
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2 Lavez et émincez finement le basilic.

ÉTAPE 3 Dans un saladier, fouettez les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez le beurre ramolli.

ÉTAPE 4 Ajoutez la farine de riz, la Maïzena, la levure, une pincée de sel et les herbes + le basilic. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

ÉTAPE 5 Lavez, épluchez et taillez les légumes en dés. Taillez la mozzarella en dés.

ÉTAPE 6 Incorporez délicatement les légumes et le fromage à la pâte.

ÉTAPE 7 Versez la préparation dans un moule beurrez

ÉTAPE 8 Enfournez pendant 35 à 40 min.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/cake-aux-legumes-du-soleil-et-mozzarella-64978.aspx

Blinis revisités au saumon fumé au sarrasin

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Ingrédients

Pour les blinis/croquettes de sarrasin :
200 g de flocons de sarrasin
1 petit oignon
4 oeufs
4 cl d’huile d’olive
sel, poivre
Pour la garniture :
250 g de saumon fumé
1 oignon rouge
crème fraîche
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Préparez les blinis/croquettes de sarrasin :

ÉTAPE 2 Pelez et hachez l’oignon.

ÉTAPE 3 Battez les oeufs dans un saladier.

ÉTAPE 4 Ajoutez les flocons de sarrasin, l’oignon haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre et mélangez bien.

ÉTAPE 5 Laissez gonfler pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

ÉTAPE 7 Prélevez des petits tas de la préparation et faites-les cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque côté.

ÉTAPE 8 Réservez les croquettes sur du papier absorbant dans une assiette.

ÉTAPE 9 Laissez refroidir.

ÉTAPE 10-*Montage :

ÉTAPE 11 Coupez le saumon en lanières.

ÉTAPE 12 Pelez et coupez l’oignon rouge en lamelles.

ÉTAPE 13 Déposez une cuillerée de crème sur chaque croquette de sarrasin.

ÉTAPE 14 Recouvrez avec les lamelles d’oignon rouge et les lanières de saumon fumé.

ÉTAPE 15 Salez légèrement et poivrez.

ÉTAPE 16 Réservez au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 17 Dégustez.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/blinis-revisites-au-saumon-fume-au-sarrasin-83104.aspx

Gaspacho pomme concombre

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Ingrédients

1 concombre
2 pommes vertes
1 citron vert
1 yaourt brassé
1 oignon nouveau

Préparation

ÉTAPE 1 Pelez les pommes et le concombre et coupez-les en dés.

ÉTAPE 2 Mixez tous les ingrédients ensemble.

ÉTAPE 3 Laissez au frais pendant 10 min.

Astuces

Servez le gaspacho avec des torsades aux graines de pavot.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/gaspacho-pomme-concombre-62450.aspx

Quiche sans pâte (et sans gluten)

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Vous rêvez de vous régaler avec une délicieuse quiche, mais vous êtes intolérants au gluten ? Voici la recette qu’il vous faut ! Cette savoureuse quiche sans pâte est facile et prête en un tour de main. Légère, elle s’accompagne à merveille d’une petite salade verte ou de quelques crudités. Pour le pique-nique, l’entrée ou le dîner, cette quiche sans gluten est parfaite en toutes occasions.

Ingrédients

3 œufs
½ litre de lait
100 g de fécule de maïs
2 tranches de jambon blanc
100 g de gruyère râpé
10 g de beurre
poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Dans un saladier, versez la fécule de maïs. Ajoutez les œufs un à un en battant à l’aide d’un fouet. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte onctueuse et homogène.

ÉTAPE 2 Coupez les tranches de jambon en dés. Ajoutez-les à la préparation ainsi que le gruyère râpé. Poivrez à votre convenance. Mélangez bien.

ÉTAPE 3 Beurrez soigneusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Versez-y l’appareil à quiche.

ÉTAPE 4 Enfournez la quiche sans pâte pendant 40 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsqu’elle est bien dorée, retirez-la du four. Dégustez la quiche tiède ou froide.
Astuces

Cette quiche sans gluten peut être déclinée avec de nombreuses garnitures. Vous pourrez, par exemple, recycler vos restes de légumes cuits (ratatouille, choux fleur, poireaux, poivrons…) en les substituant au jambon blanc. Vous obtiendrez une quiche légère et végétarienne qui régalera tous les gourmands !

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/quiche-sans-pate-et-sans-gluten-54805.aspx

Petits fours de courge aux épices sans gluten

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Une recette de petits fours sucrés qui aura son succès grâce à son ingrédient mystère, la courge butternut. Retrouvez mes recettes sans gluten sur mon blog : http://danslacuisinedegin.blogspot.fr #HappyNoël

Ingrédients

250 grammes de chair de courge butternut cuite et mixée
40 grammes de farine de pois-chiches
2 oeufs
100 grammes de sucre
70 millilitres de beurre fondu
1 c. à café de 4 épices
1 c. à café de poudre à lever
1 c. à soupe de rhum
Pour le glaçage : ½ orange 150 g de sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez votre four à 180° C.

ÉTAPE 2 Mélangez la farine, la poudre à lever et les épices..

ÉTAPE 3 Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre.

ÉTAPE 4 Ajoutez le rhum, la chair de courge puis le beurre fondu. Mélangez bien.

ÉTAPE 5 incorporez le mélange avec la farine.

ÉTAPE 6 Versez la préparation dans un moule huilé.

ÉTAPE 7 Enfournez et cuire 20 minutes.

ÉTAPE 8 Laissez refroidir sur une grille.

ÉTAPE 9 Préparez le glaçage : pressez l’orange.

ÉTAPE 10 Mélangez soigneusement le jus avec le sucre glace.

ÉTAPE 11 Répartissez sur le gâteau complètement refroidi et coupé en petit cubes.

ÉTAPE 12 Laisser sécher.
Astuces

Vous pouvez ajouter à la recette des raisins gonflés dans le rhum, ou des zestes d’orange.

Gin –

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/petits-fours-de-courge-aux-epices-sans-gluten-91423.aspx

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Banana Bread ( sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans oeuf)

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On le voit partout sur internet et chacun à sa version du banana bread ou cake à la banane pour les non anglophones. Il revient de loin. A l’origine, c’est un grand classique de la cuisine américaine qu’on trouve dans les livres de recettes dès 1933. Ici, je vous présente une version sans gluten, sans lactose, sans sucre et sans oeuf, mais pas sans gourmandise ! Retrouvez toutes mes recettes « healthy »sur mon blog : http://danslacuisinedegin.blogspot.fr

Ingrédients

4 bananes très mûres
150 g de farine sans gluten (ici 50% riz complet, 50% lupin )
30 g de poudre de noisettes
50 g pépites de chocolat noir
5 cl de lait végétal
2 CAS d’huile de coco fondue
1 CAS de vinaigre de cidre
1 CAC de levure chimique
1 CAC de bicarbonate de sodium (alimentaire)
1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1 Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

ÉTAPE 2 Ecrasez les bananes à la fourchette, ajoutez dessus les produits liquides (lait, huile, vinaigre) et mélangez bien.

ÉTAPE 3 Finissez par les éléments secs (bicarbonate,levure, farine, sel, noisettes, pépites de chocolat), en amalgamant bien le tout.

ÉTAPE 4 Huilez un plat à cake et versez-la pâte dedans. Décorez éventuellement le dessus du gâteau avec des rondelles ou des lamelles de banane.

ÉTAPE 5 Cuisez 45 minutes.

ÉTAPE 6 Démoulez tiède et régalez-vous !

Gin – Dans la cuisine de Gin

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/banana-bread-sans-gluten-sans-lactose-sans-sucre-sans-oeuf-96365.aspx

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Brioche sans gluten, bio

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Voici une délicieuse brioche bio sans gluten qui vous permettra de vous régaler sainement. Cette brioche est vraiment très facile et rapide à réaliser. Les œufs sont remplacés par de la compote de pommes qui apporte une texture ultra moelleuse à la brioche. Elle sera la bienvenue à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter, avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature. C’est donc une recette bio parfaite pour faire plaisir à toute la famille !

Ingrédients

160 g de purée de pommes non sucrée bio
150 g de beurre bio
100 ml d’eau
100 g de farine de riz complète bio
100 g de fécule de tapioca bio
100 g de farine de sarrasin bio
60 g de sucre non raffiné bio
20 g de levure de boulangerie fraîche
10 g de psyllium
1 c. à soupe de cannelle en poudre
4 g de sel

Préparation

ÉTAPE 1Versez l’eau dans un bol et mélangez-y le psyllium. Laissez reposer 10 min. Dans le bol du robot pâtissier, versez ces aliments bio dans l’ordre suivant: les farines, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre mou coupé en morceaux et la purée de pommes. Ajoutez-y le mélange eau-psyllium puis la levure de boulangerie fraîche. Attention, cette dernière ne doit pas rentrer en contact avec le sel.

ÉTAPE 2Lancez le pétrissage 5 min à vitesse moyenne puis 5 min à vitesse rapide. Laissez reposer la pâte dans le bol, recouvert d’un torchon propre pendant 1 heure à température ambiante. Huilez légèrement un moule à cake. Dégazez la pâte et versez-la dans le moule à cake. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1h, à l’abri des courants d’air.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à 180°C et placez-y une plaque en position basse. Huilez légèrement le dessus de la brioche avec un pinceau et parsemez de sucre en grains. Versez une tasse d’eau dans la plaque, juste avant d’enfourner la brioche. Faites cuire pour 35 min. Lorsque la brioche est bien dorée, sortez-la du four et laissez tiédir avant de démouler.
Astuces

Régalez les papilles de toute la famille en agrémentant cette brioche sans gluten de raisins secs ou d’autres fruits bio. Pour cela, faites macérer 100g de raisins secs dans un bol rempli d’eau chaude, additionnée d’1 c. à café de rhum. Égouttez les raisins et incorporez-les à la pâte avant de pétrir. Et pour faire plaisir au enfants, optez pour une version aux pépites de chocolat.

Marie Allergique Gourmand

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/brioche-sans-gluten-bio-98746.aspx

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Cake salé sans gluten aux saveurs du Sud

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Que ce soit à l’apéritif, sur vos buffets d’été, en pique-nique, à la plage, en entrée ou en plat principal, les cakes salés se déclinent selon vos envies et sont faciles à réaliser. De la farine, des œufs, du lait, du fromage, une garniture de votre choix et le tour est joué! Quand on est intolérant au gluten en remplacement de la farine, on utilise de la fécule de maïs et un mix pâtisserie du commerce sans gluten et le résultat est aussi bon qu’avec une farine de blé classique. Le cake que nous vous proposons aura l’accent du Sud, nous avons choisi de le parfumer avec du pesto rosso aux tomates séchées et aux amandes, de la mozzarella, du basilic, des olives et des tomates séchées compléteront la liste de nos ingrédients.

Ingrédients

Pour le pesto rosso :
35 g d’amandes émondées ou effilées
50 g de tomates séchées à l’huile
25 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
quelques feuilles de basilic
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
5 cl d’huile d’olive
sel et poivre
Pour le cake :
80 g de maïzena
80 g de mix pâtisserie ou farine de votre choix
2 boules de mozzarella (2×125 g)
150 g de pesto rosso
3 œufs
12 cl de lait
25 g de parmesan râpé
1/2 sachet de levure (sans gluten)
10 olives noires dénoyautées
2 tomates séchées à l’huile
quelques amandes effilées
quelques feuilles de basilic
1 c. à soupe d’huile des tomates séchées ou d’olive
sel
piment d’Espelette

Préparation

ÉTAPE 1 Commencez par confectionner le pesto rosso. Faites colorer à sec vos amandes dans une poêle chaude pendant environ 1 minute. Dans le bol de votre mixeur, mettez les amandes, le parmesan, la gousse d’ail épluchée et dégermée, les tomates séchées, le basilic et le vinaigre balsamique. Mixez quelques secondes, raclez les bords et ajoutez l’huile d’olive. Mixez de nouveau par à-coups, votre préparation doit prendre la consistance d’une pâte assez épaisse. Réservez.

ÉTAPE 2 Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 3 Découpez la mozzarella, les tomates séchées et les olives en petits morceaux. Ciselez les feuilles de basilic. Faites tiédir le lait. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine, la maïzena, la levure et mélangez. Détendez la pâte avec le lait et l’huile, ajoutez le pesto rosso et mélangez de nouveau. Ajoutez la mozzarella, les tomates séchées, les olives, le basilic et le parmesan. Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Mélangez l’ensemble, versez votre préparation dans un moule à cake et parsemez le tout de quelques amandes effilées.

ÉTAPE 4 Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

ÉTAPE 5 Dégustez votre cake, chaud, tiède ou froid.

Astuces

Le cake salé se congèle très bien, l’idéal est de le congeler pré-découpé. Laissez-le ensuite décongeler à température ambiante ou passez les tranches au four ou au grille-pain au moment du service.
Philandco Cuisine

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source:https://www.cuisineaz.com/recettes/cake-sale-sans-gluten-aux-saveurs-du-sud-98521.aspx