Papillote de saumon au fromage, ail et fines herbes

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Ingrédients

4 pavés de saumon
2 fromages à l’ail et aux fines herbes
2 citrons
2 tomates
de l’huile

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez votre four à th. 6 (180°C).

ÉTAPE 2 Préparez une feuille d’aluminium en la badigeonnant d’un peu d’huile.

ÉTAPE 3 Lavez les pavés de saumon et déposez-les chacun sur une feuille d’aluminium .

ÉTAPE 4 Coupez des rondelles de citron et des rondelles de tomate.

ÉTAPE 5 Étalez sur l’ensemble de chaque pavé de saumon une cuillère à soupe de fromage à l’ail et aux fines herbes puis déposez une rondelle de citron et de tomate.

ÉTAPE 6 Rabattez la feuille aluminium sur le pavé.

ÉTAPE 7 Renouvelez l’opération pour chaque pavé de saumon.

ÉTAPE 8 Faites cuire pendant 15 minutes.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/papillote-de-saumon-au-fromage-ail-et-fines-herbes-60020.aspx

Penne à l’avocat et au saumon fumé

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Ingrédients

2 tasses de penne rigate
170 g de avocats
3/4 citron de citron pressé en jus
28 g de saumon fumé
30 g de oignons verts/échalotes
30 ml de eau de cuisson des pâtes
sel
poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Pour gagner du temps, suivre les étapes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.

ÉTAPE 2 Commencer par faire cuire les pâtes.

ÉTAPE 3 Couper l’avocat en deux, éliminer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Hacher, piler et mettre dans un bol, y ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Hacher le saumon et l’oignon vert en petits morceaux et les ajouter dans le bol. Délayer la sauce avec la quantité requise d’eau de cuisson des pâtes.

ÉTAPE 4 Verser les penne égouttées dans le bol et bien mélanger. Servir dans les assiettes chaudes.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/penne-a-l-avocat-et-au-saumon-fume-63214.aspx

Saumon mariné à l’orientale

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Ingrédients

15 g de oignons verts/échalotes
1 gousse de ail
7 g de gingembre frais
23 ml de sauce soja
15 ml de sauce Hoisin
15 ml de huile d’olive
1/4 citron de citron pressé en jus
poivre
300 g de filet de saumon

Préparation

ÉTAPE 1 Mariner

ÉTAPE 2 Hacher finement l’oignon vert et l’ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, la sauce Hoisin, l’huile, le jus de citron et le poivre. Battre à

ÉTAPE 3 l’aide d’une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.

ÉTAPE 4 Mettre le saumon dans l’assiette, en le retournant pour bien l’enrober de marinade.

ÉTAPE 5 Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.

ÉTAPE 6 Cuire au four

ÉTAPE 7 Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.

ÉTAPE 8 Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l’excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits.

ÉTAPE 9 Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.

ÉTAPE 10 Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette. Soulever le poisson à l’aide d’une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

Thon à la créole

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Ingrédients

6 morceaux de thon blanc frais
4 patates douces (blanches)
2 oignons
1 citron
10 cl de vin blanc
4 c. à soupe de concentré de tomate
1 petit piment rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
huile d’arachide
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 3Recouvrez la plaque du four de papier d’aluminium, posez les rondelles de patates douces dessus, salez, poivrez, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez. Faites cuire pendant 1 heure.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Prélevez le zeste du citron avec un zesteur. Epépinez et émincez finement le piment.

ÉTAPE 5Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le piment et l’oignon. Ajoutez le concentré de tomate, le zeste de citron et le vin blanc. Mélangez bien et laissez cuire 10 min.

ÉTAPE 6Ajoutez les morceaux de thon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min.

ÉTAPE 7Répartissez les rondelles de patates douces dans les assiettes, ajoutez les morceaux de thon, arrosez de sauce et décorez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/thon-a-la-creole-6952.aspx


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Velouté de patates douces aux crevettes

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Infos pratiques

Temps total : 40 min
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Coût : moyen
Type : Entrée
Catégorie : Soupe
Critères nutritionnels : Anti-cholestérol , Riche en fibres , Riche en oméga 3 , Sans gluten , Sans oeuf ,

Ingrédients

400 g de patates douces
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à s. de gingembre frais râpé
20 cl de lait demi-écrémé
12 crevettes roses décortiquées
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de coriandre ciselée

Préparation

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Chauffez la moitié de l’huile dans une cocotte, faites-les revenir puis ajoutez le gingembre et les patates douces. Salez, poivrez. Couvrez d’eau puis faites cuire 20 à 30 min, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Égouttez les légumes à l’aide d’une écumoire, mixez-les avec le lait puis ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance idéale.
Chauffez le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir sur feu doux quelques instants. Parsemez-les de coriandre puis mélangez.
Versez le velouté dans des bols, répartissez les crevettes et servez aussitôt.

l’atout santé
Une bonne idée pour manger des patates douces, riches en bêtacarotène antioxydant. Vous pouvez remplacer le lait demi-écrémé par du lait de coco pour une version sans lactose et encore plus onctueuse.

Méli-mélo au saumon

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Infos pratiques

Temps total : 30 min
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Coût : moyen
Type : Plat
Catégorie : Boisson
Critères nutritionnels : Anti-cholestérol , Antidiabète , Basses calories , IG bas , Riche en fibres , Riche en oméga 3 , Sans gluten , Sans laitage , Sans oeuf ,

Ingrédients

2 cœurs de filet de saumon fumé (250 g)
1 c. à c. de sauce soja –
1 botte de radis roses
1 botte de cresson
250 g de petits pois (écossés)
200 g de pois mange-tout
1 poignée de graines germées – (cresson ou alfalfa)
3 c. à s. d’huile de colza
1 c. à c. de gingembre haché
2 c. à s. de jus de citron

Préparation

Faites cuire à la vapeur les petits pois 5 min et les pois mange-tout 6 à 8 min. Plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez.
Lavez et effeuillez le cresson. Émincez les radis. Taillez le saumon en tranches.
Mélangez l’huile, le jus de citron, le gingembre, la sauce soja et du poivre.
Mélangez les crudités, les légumes, les graines germées et le saumon dans un saladier. Arrosez de vinaigrette et servir.

Riche en pro vitamine A, le cresson est un allié de la vue. Il est bien pour vu en vitamines B2, B6, B9, C et K. Côté minéraux, il affiche une teneur élevée enfer, calcium, potassium et phosphore. Et il est riche en composés détox !

Saumon et pommes de terre fondantes au four, recette facile

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Ces pavés de saumon et pommes de terre fondantes au four sont un plat très simple, facile et plein de saveur. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts. Eventuellement, en remplaçant ou en ajoutant d’autres légumes en plus des pommes de terre, et en modifiant les quantités de citron et des aromates pour avoir un plat sur mesure pour votre famille.
Type de recette: Poisson et légumes au four
Cuisine: Française
Quantité: 4
Auteur: Malika A. Black
Ingrédients

4 pavés de saumon
1 kg de pommes de terre
6 gousses d’ail
2 citrons (ou moins, c’est seon votre goût)
2 tomates
Des herbes de Provence
De l’huile d’olive
Sel et poivre
Du persil haché (facultatif)

Préparation
Préparez vos ingrédients :

Pelez et coupez en tranches fines vos pommes de terre. Si vos pommes de terre sont bio avec une peau fine, vous pouvez la laisser.
Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Lavez et coupez vos tomates en tranches fines. Même chose pour les citrons.
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Pré-cuisson des pommes de terre :

Prenez un grand plat à gratin. Mettez une couche de rondelles de pommes de terre au fond. Eparpillez l’ail écrasé dessus.
Mettez le reste de pomme de terre en intercallant des tranches de citron.
Posez les tranches de tomates, saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence.
Arrosez d’huile d’olive et mettez au four chaud pendant environ 30 minutes.
A l’aide d’une fourchette, vérifiez que les tranches de pommes de terre sont presque cuites.
Si vous voulez précuire vos pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, voyez la note ci-dessous.

Cuisson du saumon :

Sortez le plat et disposez les pavés de saumon, une tranche de citron sur chaque morceau de poisson. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Remettez à cuire au four 25 minutes. Servez chaud. Bon appétit !

Notes sur la recette
1. Le saumon :

1a. Vous pouvez utiliser des pavés de saumon frais ou surgelés.

1b. Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés : sortez-les du congélateur la veille et laissez-les décongeler au frigo.

Si vous n’avez pas planifié à l’avance, mettez vos pavés de saumon dans un bol (sans les retirer de leurs emballages, sinon mettez-les dans un sac en plastique genre sac de congélation et fermez). Ajoutez de l’eau froide de manière à couvrir complètement vos morceaux de poisson. Ils vont se décongeler plus rapidement.

1c. Vous pouvez remplacer le saumon par d’autre variétés de poissons. Le cabillaud est très populaire en France.

2. Les pommes de terre :

Il faut les couper en tranches fines pour accélérer leurs cuisson au four. Utilisez de préférence des pommes de terre qui conviennent pour la cuisson au four. Comme pour les gratins, la Charlotte, la Ratte, la Franceline, la Samba, …

Si vous préférez cuire vos pommes de terre à l’eau ou à la vapeur avant de les disposer dans le plat à gratin, procédez comme ceci : après avoir précuit vos pommes de terre, coupez-les en tranches si ce n’est pas déjà fait, et procédez comme dans la recette en intercalant les tranches de citron, ail, herbes. Et posez le saumon, salez, poivrez et posez des tranches de citron dessus avant d’enfourner.

3. Pour varier :

Remplacez ou ajoutez d’autres légumes en plus des pommes de terre. Moi la prochaine fois, je mettrai aussi des oignons, Mr Black les adore, et des poivrons.

4. Source : Adaptée d’une recette vue chez Daniéla du le blog « Quelque Part en Provence ». (Pavés de cabillaud aux pommes de terre citron et tomates cocktail).

Source:http://www.cuisineculinaire.com/paves-de-saumon-pommes-de-terre-four/

Pâtes minceur au saumon et aux épinards pour conserver son bronzage

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Nb de personnes : 4

400 g de pâtes courtes de votre choix
400 g de filet de saumon frais
800 g d’épinards frais
20 cl de crème fraîche liquide légère
100 g de gruyère râpé allégé
1 noix de beurre allégé
sel, poivre au goût
PRÉPARATION

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole sur feu vif, puis plongez-y les pâtes et laissez-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent être al dente en fin de cuisson.

Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis taillez-le en cubes à l’aide d’un couteau bien pointu.

Equeutez les épinards frais, puis lavez-les et essorez-les bien dans une passoire.

Faites fondre le beurre allégé dans une poêle anti-adhésive.

Faites-y cuire les cubes de saumon pendant 10 minutes. Salez légèrement et poivrez. Retirez ensuite les cubes de saumon de la poêle et réservez-les au chaud.

Jetez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant 4 minutes. Ils doivent être fondants au bout de ce temps. Ajoutez alors la crème fraîche liquide et le gruyère râpé puis mélangez bien.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire. Incorporez-les aux épinards dans la poêle. Additionnez avec les cubes de saumon réservés de côté. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Laissez chauffer le tout encore quelques minutes supplémentaires.

Déposez ces pâtes au saumon et aux épinards dans des assiettes creuses. Savourez de suite décoré de rondelles de citron jaune et de peluches de persil frais. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé bien fruité et frais pour les grandes occasions.

source:https://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/pates-minceur-au-saumon-et-aux-epinards-pour-conserver-son-bronzage.html

Court-bouillon antillais de poisson

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Pour 4 personnes
Ingrédients: 1 kg de poisson
huile
beurre rouge
5 ciboules et cives
3 tomates
piment rouge
citrons
ail
sel
Faites roussir des cives finement hachées,des tomates coupées,de l’huile (2 cuillères à soupe)du beurre rouge.ajoutez les morceaux de poisson,les faire roussir pendant 5 minutes sur feu doux.
ajoutez de l’eau de façon à couvrir les morceaux de poisson et aussi un piment.Portez à ébullition pendant 10 minutes.Quand le poisson le poisson est presque cuit,y ajouter un jus de citron,2 gousses d’ail râpé finement et 2 cuillères à soupe d’huile, le tout préalablement bien malaxé.
Servir chaud,accompagné d’un plat de riz créole.