Fricassée de langoustes

fricassée de langoustes

Pour 4 a 6 personnes
Ingrédients: 2 langoustes de 1 kg
2 oignons
2 gousses ail
4 tomates
bouquet garni(cives,persil,thym)
1 piment
2 citrons
rhum blanc
sel,poivre

Faites roussir les langoustes coupées en morceaux dans de l’huile très chaude.
les flamber au rhum blanc.
Ajoutez ensuite les oignons coupées en rondelles,les gousses d’ail écrasées ,les tomates coupées en quatre,le bouquet garni,piment et le jus des 2 citrons.Laissez mijoter 15 minutes.
Versez de l’eau chaude jusqu’à la hauteur des langoustes et laissez encore cuire pendant 10 minutes à tout petit feu.
Servez chaud avec un riz créole ou des légumes du pays (bananes jaunes,ignames).