Gratin de boeuf haché à la tomate

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Ingrédients

viande de boeuf hachée : 500 g
oignon : 250 g
tomate (bien fermes) : 4
courgette : 2
purée de pommes de terre : 1 sachet
lait : 0.5 l
oeuf : 2
gruyère râpé : 50 g
sauce soja : 1 c. à soupe
thym : 4 brins
huile d’olive : 2 c. à soupe
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Pelez les oignons et coupez-les en anneaux.

ÉTAPE 2 Faites chauffer l’huile et faites y revenir les oignons. Ajoutez les brins de thym et assaisonnez avec la sauce soja.

ÉTAPE 3 Faites bouillir le lait puis ajoutez la poudre de purée de pommes de terre avec l’oeuf..

ÉTAPE 4 Mélangez cette préparation avec celle à base d’oignons.

ÉTAPE 5 Préchauffez votre four th.7 (210°C).

ÉTAPE 6 Mélangez la viande hachée avec l’œuf restant, salez et poivrez.

ÉTAPE 7 Lavez les courgettes et les tomates et détaillez-les en rondelles.

ÉTAPE 8 Dans un moule à soufflé, disposez en couches successives la purée de pommes de terre à l’oignon, la viande hachée, les courgettes et les tomates.

ÉTAPE 9 Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 35 min.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-boeuf-hache-a-la-tomate-4769.aspx

Gratin de chou-fleur et brocolis

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Ingrédients

1/2 chou fleur
1 pied de brocoli
50 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
2 oignons
80 g de comté râpé
2 c. à soupe d’huile
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Commencez la préparation du gratin de chou-fleur et brocolis par couper le brocolis et le chou-fleur en petits bouquets.

ÉTAPE 2Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur et brocolis. Faites-les cuire 10 min puis égouttez-les.

ÉTAPE 3Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y suer les oignons pendant quelques minutes, retirez-les du feu une fois qu’ils sont bien translucides et un peu colorés.

ÉTAPE 4Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en un coup et remuez énergiquement puis versez le lait en filet en fouettant sans arrêt jusqu’à obtention d’une béchamel. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade.

ÉTAPE 5Retirez la sauce béchamel du feu et ajoutez le comté râpé et les oignons. Mélangez bien le tout.

ÉTAPE 6Préchauffez le four position gril.

ÉTAPE 7Mettez les bouquets de chou-fleur et de brocolis dans un plat allant au four beurré puis versez la béchamel par-dessus et enfournez le plat pour le faire gratiner.

ÉTAPE 8Faites gratiner jusqu’à ce que la sauce béchamel au fromage soit bien dorée.

ÉTAPE 9Servez votre gratin de chou-fleur et brocolis dès sa sortie du four pour accompagner une viande rouge par exemple ou en plat unique avec une salade verte bien assaisonnée.

Astuces

Vous pouvez également ajouter des lardons à cette recette de gratin de chou-fleur et brocolis pour donner un petit goût salé et une texture supplémentaire au plat. Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que le comté, comme du gruyère, ou du parmesan !
Accord vin

source : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-chou-fleur-et-brocolis-6317.aspx

gratin dauphinois 4 versions santé

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La recette de base

• 1,5 kg de pommes de terre

• 1 gousse d’ail

• 50 g de beurre

• 50 cl de crème liquide (entière)

• 50 cl de lait entier

• Sel, poivre

• Muscade

Épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en très fines lamelles.

Portez le lait à ébullition avec l’ail pelé et pressé, du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez-y les pommes de terre, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 min en remuant régulièrement pour éviter que les pommes de terre n’attachent.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Versez les pommes de terre et le lait dans un plat à gratin beurré et ajoutez la crème. Répartissez du beurre taillé en petits morceaux à la surface et enfournez 1 heure à 1h30. Les pommes de terre doivent être fondantes.
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Remplacez les pommes de terre par des patates douces émincées à l’aide d’une mandoline.

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Sans lactose

Utilisez du lait de riz à la place du lait et de la crème de soja plutôt que de la crème liquide. Le beurre ne contient plus que des traces de lactose, mais

il peut être remplacé par un beurre délactosé ou par un filet d’huile d’olive.

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Minceur

Zappez les pommes de terre et remplacez-les par des navets pelés et taillés en fines tranches, avec une mandoline. Utilisez du lait demi-écrémé, de la crème liquide à 8 %, et faites l’impasse sur le beurre.
Sans cholestérol

Supprimez le beurre et saupoudrez un peu de poudre d’amande pour faire gratiner le plat. Utilisez du lait de riz à la place du lait, et de la crème de soja en guise de crème liquide.