Thon mi-cuit en salade

i113951-thon-mi-cuit-en-salade

Ingrédients

400 g de poivrons jaunes ou rouges
10 ml de huile d’olive
500 g de darnes de thon
100 g de mesclun (laitues mélangées)
30 ml de Vinaigrette Classique
10 ml de huile d’olive extra vierge
4 g de ciboulette fraîche
sel
poivre
papier d’aluminium

Préparation

ÉTAPE 1 Couper les poivrons en quatre sur la longueur, les épépiner et en éliminer la tige. Badigeonner d’huile d’olive, saler généreusement et déposer les poivrons sur la grille chaude, ou sous un gril préchauffé.

ÉTAPE 2 Cuire les poivrons de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient brunis et présentent des marques de brûlures à quelques endroits. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d’aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée en fera décoller la pelure.

ÉTAPE 3 Déposer les darnes de thon dans une poêle sèche ou sur un gril, à feu moyen-doux. Cuire 3-4 min de chaque côté, pour servir le thon bleu ou rosé (si l’on poursuit la cuisson, le thon devient sec et insipide). Saler et poivrer au goût. Laisser reposer 5 min enveloppé d’un papier d’aluminium afin de répartir le jus plus uniformément et obtenir une chair plus moelleuse.

ÉTAPE 4 Utiliser ces quelques minutes de repos pour dresser les assiettes. Laver et essorer le

ÉTAPE 5 mesclun, puis l’assaisonner dans un bol avec la vinaigrette

ÉTAPE 6 classique, saler et poivrer. Distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles. Déposer les poivrons grillés sur le mesclun et les darnes de thon par dessus. Garnir d’un filet d’huile extra vierge, de ciboulette hachée et de poivre du moulin. Servir.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/thon-mi-cuit-en-salade-64527.aspx

Poisson grillé et sa « sauce chien »

Pour 2 personnes

  • 2 poissons (idéalement dorade ou vivaneau)
  • pour la marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, sel et poivre, 1 verre d’eau
  • Pour la sauce chien :
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de cives
  • 4 branches persil plat
  • 1 piment végétarien
  • pâte de piment fort
  • 1 citron vert
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 10cl d’eau chaude (pas bouillante)
  • sel et poivre

 

Préparation

Après avoir écaillé et nettoyé le poisson y faire 2 entailles sur chaque côtés.
Le mettre à mariner au frais pour 2 heures au minimum (idéalement pour une nuit) avec les ingrédients cités. Penser à le retourner de temps en temps dans la marinade.

Préparation de la sauce chien

Cuisson du poisson

Égoutter le poisson de la marinade.
Le faire griller au barbecue (c’est meilleur !), ou sur une grille huilée au four à 200° (le temps de cuisson va dépendre de la grosseur du poisson). On peut également le faire cuire sur une grille en fonte.
Servir avec des crudités, du riz, des lentilles, un gratin, des frites… ce que vous voulez, mais sans oublier la sauce chien !

Rédigé par Leslie Belliot et publié depuis Overblog ob_950a62_poisson-grille-sauce-chien-cuisine-cre

 

 

Bananes flambées à l’antillaise

 

  • Très facile
  • 15 min
  • 10 min
  • Bon marché
    • bananes  : 4
    • Oranges  : 2
    • Raisins secs  : 50  g
    • Sucre roux  : 4  cuil. à soupe
    • Cannelle  : 0,5  cuil. à café
    • Beurre  : 50  g
    • Rhum  : 7  cl
    • Boules de glace à la vanille  : 4

    Calories = Elevé

    1. Faites macérer les raisins dans le rhum. Épluchez les bananes. Pressez les oranges.
    2. Chauffez le beurre et le sucre dans une poêle. Faites-y revenir les bananes pendant 3 à 5 min. Saupoudrez de cannelle. Arrosez du jus des oranges. Poursuivez la cuisson 2 min.
    3. Versez le rhum et les raisins. Hors du feu, flambez et arrosez les bananes jusqu’à ce que la flamme soit éteinte.
    4. Servez aussitôt. Accompagnez d’une boule de glace vanille.
                                                                                                        flambée banPar Blin-Gayet Aglaé