Crabes farcis au rhum

crabe farci

Pour 4 personnes:
Ingrédients: 10 crabes
200 g de lard
2 gousses d’ail
2 oignons
1 petit verre de Rhum
persil,piment
mie de pain
1 verre de lait
sel

Après avoir fait cuire les crabes,ouvrez-les de façon à ne garder que la chair.
Dans une poêle avec de l’huile faites sauter le lard haché très finement,l’ail,les oignons,un peu de persil,du poivre,du sel et du piment passés à la moulinette.
Quand le tout atteint une bonne couleur,ajoutez de la mie de pain que vous aurez mis à tremper précédemment dans du lait. laissez cuire 5 ou 6 minutes à feu doux en tournant continuellement;à la fin de ces quelques minutes arrosez d’un petit verre de vieux rhum et servez chaud.

Ragoût de chatrous aux haricot rouge

Pour 4 personnes
Ingrédients : 10 chatrous
500 g de haricots rouge
fines herbes,sel,poivre
Coupez les chatrous en morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau salée que vous laissez cuire jusqu’à réduction de l’eau au volume de quelques cuillerées.
Dans une autre casserole remplie d’eau mettez des haricots rouge;à la moitié de la cuisson épicez avec des fines herbes,et laissez cuire le tout à petit feu de façon à réduire l’eau au volume de quelques cuillerées.
disposez alors le tout sur un plat et servez très chaudchatrous 2ragout de chatroux