Recette Salade de museau à la lyonnaise

1483

rédigée par Annie

Ingredients

6 tranches fines de museau de porc
sauce vinaigrette
Fines herbes, persil, cerfeuil, estragon
1 oignon
20 g de câpres

Cornichons.

Ustensiles

1 saladier

Préparation

Préparer la sauce ravigote. Commencer par préparer une sauce vinaigrette classique avec 1 cuillerée à café de moutarde, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre, et 3 cuillerées à soupe d’huile
Ajouter les fines herbes hachées et 20 g de câpres.

Ciseler 1 petit oignon blanc et l’ajouter à la sauce

Recouper les tranches de museaux et les mettre dans un saladier. Ajouter la sauce et quelques cornichons coupés en rondelle.

Pour terminer…

Avec des pommes de terre chaudes, et du bon pain, cela constitue un plat unique !

Faire cuire les pommes de terre :
Pour 2 personnes 2 pommes de terre ou 4 petites suffisent. On peut les faire cuire à l’anglaaise c’est à dire à l’eau départ eau froide pendant 20 mn.
On peut pour cette quantité les faire cuire au four à micro ondes en 4 /5 mn à pleine puissance. C’est plus rapide !
Pour cela, les piquer 3/4 fois à la fourchette, les mettre dans un plat allant au four à micro ondes, bien à plat, verser un petit verre d’eau puis recouvrir d’un couvercle et faire cuire 4 mn.
Toujours vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau. Attention à ne pas se brûler pour les éplucher. Perso j’ai un petit sac dédié et c’est bien pratique

source: https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-salade-de-museau-a-la-lyonnaise-1483.html

Soupe de laitue, courgette, persil et amandes

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Ingrédients

2 laitues

1 bouquet de persil

3 courgettes moyennes

50 gr d’amandes grillées plus 30 gr hachées pour la finition

1 oignon nouveau

1 généreuse pincée de cardamome en poudre Cook

huile d’olive

Sel et poivre

1 demi citron

1 litre d’eau minérale
Préparation

1) Laver et égoutter les 2 laitues et réserver le coeur.

2) Laver le persil et réserver la moitié.

3) Laver et couper en petits morceaux 2 courgettes et réserver la dernière.

Éplucher et hacher l’oignon nouveau.

4) Placer une cocotte sur feu moyen et verser un filet d’huile d’olive.

Une fois chaude, ajouter l’oignon nouveau haché et les courgettes, faites légèrement dorer à feu doux puis ajouter les 50 gr d’amandes entières, la cardamome, la moitié du persil avec les tiges et les 2 laitues éfeuillées, sans les coeurs.

Faire revenir à couvert et à feu doux 5 min, puis ajouter le litre d’eau et laisser frémir à découvert 20 min.

Laisser tiédir 10 min puis ajouter le reste de persil cru, un généreux filet d’huile d’olive, mixer dans un blender à grande vitesse puis passer à la passoire fine.

Il est essentiel de ne pas trop attendre pour servir ni trop chauffer pour garder cette belle couleur verte, due à l’ajout de persil frais !

5) Pour la finition :

Couper la dernière courgette en très fines tranches de quelques centimètres de longueur, les faire mariner au citron, avec l’huile d’olive, le sel et poivre pendant 5 min.

Verser la soupe chaude dans les bols, parsemer de petites feuilles de coeur de laitue, de lames de courgettes marinées, de persil haché et amandes grillées hachées.
Conseil

Une pincée de fleur de sel pourrait être une touche croquante et quelques gouttes d’huile d’olive pour clôturer la finition gourmande !

source:https://www.bioalaune.com/fr/recettes/35806/soupe-laitue-courgette-persil-amandes

Tomates cerises farcies au chèvre frais allégé

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INGRÉDIENTS

Nb de personnes : 4

Valeur nutritive : 36 kcal/portion
16 tomates cerises
50 g de chèvre frais allégé
ciboulette
persil
sel, poivre

PRÉPARATION

Préparation : 15 min Cuisson : 0 min

1) Lavez les tomates, découpez un petit chapeau et évidez-les.

2) Hachez finement la ciboulette et le persil lavés.

3) Mélangez dans un bol le chèvre avec les fines herbes, du sel et du poivre.

4) Remplissez les tomates avec la préparation au fromage (avec une poche à douille si vous le désirez) et décorez de persil frais.

5) Réservez au frais jusqu’au service.

Soumis par Ameline Lieb le jeu
source:https://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/tomates-cerises-farcies-au-chevre-frais-allege.html

Courgettes sautées

courgettes sautées

6 courgettes
80 g de beurre
4 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de persil haché
autant de cerfeuil et d’estragon
Éplucher les courgettes,enlever les graines.Couper les courgettes en dés et les rouler dans la farine salée.Faire dorer 10 à 12 minutes dans du beurre et,avant de servir,saupoudrer avec les herbes hachées.

Concombres au gratin

concombes au gratin

5 concombres moyens
125 g de gruyère rapé
1/2 l de sauce Béchame
Peler les concombres les couper en deux et enlever les graines.les tailler en tranches fines et les mettre dans l’eau bouillante. Faire cuire 30 minutes environ.pendant ce temps,faire un roux blond avec la farine et l’a moitié du beurre.Mouiller avec l’eau chaude.Cuire 20 minutes en écumant.Hors du feu,ajouter le reste du beurre,le jus de citron,le jaune d’œuf et le persil haché. Égoutter les concombres,les verser dans la sauce Béchamel,tourner un instant loin du feu et servir

Acras de coulirous

acrs de coulirous

coulirous

Ingrédients: 4 coulirous
250 g de farine
100 g de beurre
lait
6 cives

Préparez une pâte à frire avec la farine ,le beurre,le lait et les petits morceaux de cives.
Faites frire dans une poêle avec du beurre,les coulirous coupés en morceaux,enrobez ensuite ces morceaux dans le pâte et plongez-les dans de l’huile.
Laissez dorer et servez bien chaud

Avocat au crabe

avocat au crabeème

——Pour 4 personnes
Ingrédients: 4 avocats
crème fraîche
lait de coco
sel,poivre,piment

Coupez les avocats en deux,sortez-en la chair, puis faites cuire quelques crabes dont vous extrairez la chair après cuisson.
Mélangez alors les deux chairs avec de la crème fraîche,du sel,du poivre et des rognures de piment.
Avec la pâte obtenue remplissez les écorces d’avocats et servez

Avocat a la langouste

index

Pour personnes
Ingrédients: 4 avocats
1 cœur de laitue
lait de coco
langoustes

Coupez les avocats en deux,enlevez le noyau.Mettez au fond de chaque moitié une feuille de laitue,sur cette dernière versez une cuillerée de lait de coco et un ou deux médaillons de langoustes. Passez le tout au réfrigérateur pendant 1/2 heure,de façon à servir frais