Recette Salade de museau à la lyonnaise

rédigée par Annie Ingredients 6 tranches fines de museau de porc sauce vinaigrette Fines herbes, persil, cerfeuil, estragon 1 oignon 20 g de câpres Cornichons. Ustensiles 1 saladier Préparation Préparer la sauce ravigote. Commencer par préparer une sauce vinaigrette classique avec 1 cuillerée à café de moutarde, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,…

Soupe de laitue, courgette, persil et amandes

Ingrédients 2 laitues 1 bouquet de persil 3 courgettes moyennes 50 gr d’amandes grillées plus 30 gr hachées pour la finition 1 oignon nouveau 1 généreuse pincée de cardamome en poudre Cook huile d’olive Sel et poivre 1 demi citron 1 litre d’eau minérale Préparation 1) Laver et égoutter les 2 laitues et réserver le…

Tomates cerises farcies au chèvre frais allégé

INGRÉDIENTS Nb de personnes : 4 Valeur nutritive : 36 kcal/portion 16 tomates cerises 50 g de chèvre frais allégé ciboulette persil sel, poivre PRÉPARATION Préparation : 15 min Cuisson : 0 min 1) Lavez les tomates, découpez un petit chapeau et évidez-les. 2) Hachez finement la ciboulette et le persil lavés. 3) Mélangez dans…

Courgettes sautées

6 courgettes 80 g de beurre 4 cuillerées à soupe de farine 1 cuillerée à soupe de persil haché autant de cerfeuil et d’estragon Éplucher les courgettes,enlever les graines.Couper les courgettes en dés et les rouler dans la farine salée.Faire dorer 10 à 12 minutes dans du beurre et,avant de servir,saupoudrer avec les herbes hachées.

Concombres au gratin

5 concombres moyens 125 g de gruyère rapé 1/2 l de sauce Béchame Peler les concombres les couper en deux et enlever les graines.les tailler en tranches fines et les mettre dans l’eau bouillante. Faire cuire 30 minutes environ.pendant ce temps,faire un roux blond avec la farine et l’a moitié du beurre.Mouiller avec l’eau chaude.Cuire…

Acras de coulirous

Ingrédients: 4 coulirous 250 g de farine 100 g de beurre lait 6 cives Préparez une pâte à frire avec la farine ,le beurre,le lait et les petits morceaux de cives. Faites frire dans une poêle avec du beurre,les coulirous coupés en morceaux,enrobez ensuite ces morceaux dans le pâte et plongez-les dans de l’huile. Laissez…

Avocat au crabe

ème ——Pour 4 personnes Ingrédients: 4 avocats crème fraîche lait de coco sel,poivre,piment Coupez les avocats en deux,sortez-en la chair, puis faites cuire quelques crabes dont vous extrairez la chair après cuisson. Mélangez alors les deux chairs avec de la crème fraîche,du sel,du poivre et des rognures de piment. Avec la pâte obtenue remplissez les…

Avocat a la langouste

Pour personnes Ingrédients: 4 avocats 1 cœur de laitue lait de coco langoustes Coupez les avocats en deux,enlevez le noyau.Mettez au fond de chaque moitié une feuille de laitue,sur cette dernière versez une cuillerée de lait de coco et un ou deux médaillons de langoustes. Passez le tout au réfrigérateur pendant 1/2 heure,de façon à…

Omelette de Morue

Pour 4 personnes Ingrédients: 8 œufs 5 à 6 cuillerées de brandade de morue Faites une omelette avec 6 œufs.Quand elle est cuite mais encore baveuse,mettre à l’intérieur de l’omelette la brandade de morue précédemment chauffée. Repliez l’omelette et servez chaud.

Omelette à l’ananas

Pour 4 personnes Ingrédients: 8 oeufs 1 ananas kirsch Comptez deux œufs par personne pour faire l’omelette. Épluchez l’ananas et coupez -le en demi-tranches fines. Faites_les cuire 5 minutes dans un sirop de sucre garnissez l’omelette avec des tranches d’ananas et repliez-la . faites flamber avec du KIRSCH