Galettes de quinoa, courgette et parmesan

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Ces galettes de quinoa à la courgette et au parmesan sont simples et rapides à réaliser. Avec ces galettes végétariennes et sans gluten, cuisinez le quinoa autrement qu’en salade ou pour accompagner des légumes poêlés. Elles sont parfaites pour remplacer les steaks dans des burgers végétariens. Découvrez toutes mes recettes sur mon blog My Girly Popotte : http://www.mapopotte.fr

Ingrédients

120 g de quinoa cru
1 petite courgette
1 oignon
1 oeuf
25 g de fécule de maïs
30 g de parmesan râpé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Rincez abondamment à l’eau claire le quinoa puis faites-le cuire en suivant les indications notées sur l’emballage.

ÉTAPE 2Pelez et émincez très finement l’oignon. Mettez-le dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive puis faites-le fondre et dorez à feu moyen. Lavez la courgette, râpez-la, puis ajoutez-la dans la poêle avec l’oignon. Assaisonnez à votre convenance en sel et poivre et faites sauter, à feu vif, 5 min en mélangeant régulièrement afin de faire évaporer l’eau de la courgette.

ÉTAPE 3Dans un saladier, mélangez le quinoa, la courgette, l’oeuf, la fécule de maïs, le parmesan et le piment d’Espelette. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la au mélange quinoa, courgette et assaisonnez à votre convenance.

ÉTAPE 4Humidifiez-vous les mains et façonnez les galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous allez obtenir une dizaine de galettes de quinoa. Enfin faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire et dorer les galettes de quinoa à la courgette et au parmesan 2 à 3 min sur chaque face. Et dégustez aussitôt.

Astuces

Ces galettes de quinoa au parmesan et courgettes sont délicieuses accompagnées d’une salade et de sauce au fromage blanc.

My Girly Popotte Alexandra

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/galettes-de-quinoa-courgette-et-parmesan-98691.aspx

Carpaccio de tomate ananas, glace chèvre basilic

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Que diriez-vous de déguster un carpaccio de tomate ananas, une tomate sucrée et juteuse qui ne possède que peu de graines à l’intérieur et qui est délicieuse en salade. Nous avons assaisonné notre carpaccio avec une huile au basilic maison. Et pour compléter ce carpaccio, une glace parfumée au chèvre, basilic et ail viendra apporter encore plus de fraîcheur. Pour cette glace vous n’aurez pas besoin de sorbetière, une simple boîte hermétique et un congélateur suffiront.

Ingrédients

1 grosse tomate ananas
quelques feuilles de basilic frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre et piment d’Espelette
Pour la glace au chèvre:
400 g de faisselle de chèvre frais ou un fromage frais type Petit Billy ou Chavroux
15 cl de lait
8 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 blancs d’œufs
sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Commencez par la glace. Mettez le lait et 8 feuilles de basilic dans une casserole et portez à ébullition. Arrêtez la cuisson et laissez infuser 10 min. Mixez le fromage de chèvre avec l’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive et le lait froid préalablement filtré. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent. Placez la préparation dans une boîte hermétique et mettez au congélateur pour 2h minimum.

ÉTAPE 2 Préparez l’huile au basilic en mixant l’huile d’olive avec quelques feuilles feuilles de basilic suivant votre goût. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3 Lavez, retirez le pédoncule de votre tomate ananas et tranchez-la en tranches très fines. Disposez vos tranches en forme de rosace dans vos assiettes de présentation. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des lamelles de tomate avec l’huile parfumée.

ÉTAPE 4 Formez une première boule de glace, placez-la au centre du premier carpaccio, coincez quelques feuilles de basilic sous cette boule de glace. ajoutez un peu de piment d’Espelette. Procédez de la même façon pour votre deuxième assiette. Servez votre carpaccio dans un plat de service et dégustez.

Par Philandco Cuisine
source:https://www.cuisineaz.com/recettes/carpaccio-de-tomate-ananas-glace-chevre-basilic-97958.aspx

Salade de poivrons et pommes

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Ingrédients

1 gros poivron rouge
2 grosses pommes vertes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de curry en poudre
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Épluchez les pommes vertes et coupez-les en deux. Retirez les queues, les coeurs et les pépins puis taillez-les en petits dés.

ÉTAPE 2 Lavez le poivron rouge et coupez-le en deux. Retirez la queue, les pépins et les peaux blanches puis coupez-le en petits dés.

ÉTAPE 3 Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez le curry en poudre. Remuez bien.

ÉTAPE 4 Ajoutez les dés de poivron rouge et de pommes vertes puis remuez bien.

ÉTAPE 5Entreposez la salade de poivron et de pommes au frais pendant 30 minutes minimum avant le service.

ÉTAPE 6 Dégustez bien froid la salade de poivron et de pommes accompagnée d’un morceau de poisson ou de crustacés (crevettes, gambas, crabe…).

Astuces

Vous pouvez utilisez d’autres variétés de pommes, mais il faudra ajouter une pomme dans la salade.

Sandra de Amilly

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-poivrons-et-pommes-10813.aspx

Mousse d’Avocat aux Framboises

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On connait l’avocat dans la cuisine salée mais moins dans la sucrée. Pourtant, il vous surprendra à coup sûr avec cette mousse accompagnée de framboises! Plus de recettes sur : http://www.delicimo.fr

Ingrédients

2 avocats bien mûrs
250 g de framboises fraîches ou congelées
50 g de sucre roux
1 citron vert
15 cl de jus d’orange

Préparation

ÉTAPE 1 Pelez et dénoyautez les avocats puis les couper en morceaux. Pressez le citron vert pour en obtenir le jus. Dans un hachoir ou dans un blender, ajoutez les morceaux d’avocats avec le jus d’orange, le jus du citron et le sucre.

ÉTAPE 2 Mixez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une préparation très crémeuse et brillante (proche de celle de la mayonnaise). Versez la mousse dans un saladier. Conservez quelques framboises pour la décoration et ajoutez les autres à la mousse.

ÉTAPE 3 Remuez délicatement puis garnissez des verrines avec la préparation. Disposez 1 ou 2 framboises sur le dessus, couvrez et réfrigérez au minimum 30 minutes avant dégustation : c’est prêt !
Yannick ROLLAND
source:https://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-d-avocat-aux-framboises-98614.aspx