Mousse au chocolat bio sans lait ni sucre

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Voici une recette bio incontournable quand on est gourmand et que l’on adore le chocolat noir ! Il s’agît d’une mousse au chocolat bio sans beurre ni sucre ajouté avec une pincée de cannelle. Vous pourrez ainsi servir cette mousse au chocolat pour le dessert lors d’un repas en famille ou entre amis.
Par emmanuelle CARON

Ingrédients

250 g de chocolat noir bio
6 oeufs bio
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat, commencez par faire fondre au bain-marie les morceaux de chocolat noir. Puis cassez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 2D’une côté montez les blancs en neige bien ferme. Et de l’autre fouettez les jaunes d’oeufs avec la cannelle et la pincée de sel. Après avoir fait fondre le chocolat, ajoutez-le aux jaunes et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

ÉTAPE 3Intégrez délicatement les blancs au chocolat fondu, mélangez délicatement sans casser les blancs d’oeuf et versez-les dans des ramequins. Mettez au frais dans l’idéal la mousse au chocolat une nuit pur qu’elle gagne en fermeté.
Astuces

Il est également possible de personnaliser cette recette. Vous pouvez ainsi ajouter de la purée de noisettes aux jaunes d’oeufs ou même d’autres épices comme de la cardamome. Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à varier les chocolats en utilisant du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Faites fondre le chocolat également au micro-ondes si vous le souhaitez.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-au-chocolat-bio-sans-lait-ni-sucre-14644.aspx

Galette de riz soufflé à la pomme

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Envie d’un encas sucré ? Oui, mais pas trop quand même, on tient à garder la ligne. Aujourd’hui, CuisineAZ vous suggère une mini-recette à faire en 5 min pour vous faire plaisir, sans excès ! Quel est le secret ? C’est très simple ; réjouissez vos papilles avec des ingrédients light et sans sucre ajouté. Résultat, vous obtenez une délicieuse collation à moins de 100 calories. On vient de piquer votre curiosité, alors arrêtons le mystère. Voici comment réaliser de succulentes et très craquantes galettes de riz soufflé à la pomme, vous allez adorer notre recette : dans une casserole, faites chauffer 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté avec un peu d’eau. Vous devez obtenir la consistance d’un sirop. Versez ensuite 125 g de riz soufflé dans un saladier et incorporez votre préparation à base de compote. Mélangez en veillant à enrober le riz de façon homogène. Répartissez la préparation dans des moules puis tassez bien. Laissez poser 2 h à température ambiante. Démoulez, dégustez ! Astuce : Vous avez envie de varier les saveurs, n’hésitez pas à réaliser vos galettes de riz avec d’autres parfums de compotes, il en existe aujourd’hui pour tous les goûts : fruit rouge, poire, mangue, abricot, etc. Et pour bien conserver vos galettes, une boîte hermétique laissée à température ambiante fera l’affaire.

) source:https://www.cuisineaz.com/videos/galette-de-riz-souffle-a-la-pomme-1496.aspx

Barre muesli diététique aux abricots

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Envie d’un encas sain et ultra énergétique ? Nous vous invitons à réaliser vous-même vos barres de céréales. D’ailleurs voici une recette de barre muesli diététique aux abricots, très peu sucrée et extrêmement savoureuse. Vous aurez besoin de 150 g d’abricots secs. Hachez la moitié et coupez l’autre moitié en deux dans la longueur. Dans un saladier, mélangez les ingrédients suivants : 185 g de flocons d’avoine, 70 g de farine, 75 de graines de tournesol, 80 g d’amandes hachées, 1 c. à café de cardamome, 1 c. à café de levure et les abricots hachés. Réservez. Faites ensuite chauffer 70 g d’huile de coco avec 115 g de miel. Une fois le mélange huile de coco et miel porté à ébullition, retirez du feu et versez sur vos graines et fruits secs. Ajoutez ensuite 3 œufs et 2 c. à café d’extrait de vanille. Mélangez bien. Transvasez dans un moule et lissez à l’aide d’une spatule par exemple. Garnissez avec vos demi-abricots et enfournez environ 20 min à 160°C. Retirez du feu, badigeonnez de confiture d’abricots. Laissez refroidir et découpez des barres de muesli. Il ne vous reste plus qu’à savourer.

) source :https://www.cuisineaz.com/videos/barre-muesli-dietetique-aux-abricots-1572.aspx

Croissants allégés sans beurre

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C’est si bon un croissant, comment y résister ? Sauf que pour garder la ligne, vous avez dit adieu aux viennoiseries… Changez d’avis avec notre recette de croissants allégés sans beurre, à déguster sans culpabiliser ! La voici : dans un récipient, versez 230 ml de lait écrémé tiède, 1 cuillère à soupe de miel et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée puis laissez reposer 10 minutes environ. Ajoutez ensuite 350 g de farine et 1 petite cuillère à café de sel. Pétrissez bien pendant plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui se détache des bords du récipient. Recouvrez votre récipient d’un torchon propre et laissez pousser pendant 1h30 minimum. À la fin de la levée, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. C’est une étape importante qui consiste à taper de façon énergique sur la pâte afin de supprimer le gaz carbonique que la levure a pu produire pendant le temps de pose. Une fois cette étape réalisée, étalez-la au rouleau finement et découpez des triangles de même taille. Saupoudrez-les d’un peu de sucre et roulez-les en partant de la base et en finissant par la pointe. Rabattez les côtés et fermez-les en pressant avec les doigts légèrement humides. Déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Bravo, vous venez de façonner vos croissants ! Couvrez-les d’un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Une fois levés, badigeonnez vos croissants d’un jaune d’œuf dilué dans de l’eau et enfournez 10 à 15 min à 200°C. Vos croissants doivent être bien dorés. Laissez refroidir et dégustez nature ou avec un peu de confiture.

source:https://www.cuisineaz.com/videos/croissants-alleges-sans-beurre-1571.aspx

Gâteau sans farine à la poudre d’amande et à la pêche

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Vous supportez mal le gluten présent dans la farine de blé et vous pensez devoir vous priver de gâteau. Rassurez-vous, il est possible de remplacer la farine par d’autres ingrédients sans gluten, et la poudre d’amande en est un. Alors, finie la privation et à vous les bons petits cakes. D’ailleurs aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser ce très savoureux gâteau sans farine à la poudre d’amande et à la pêche, dont voici la recette. Lavez et coupez 1 pêche en quartiers. Réservez. Dans un saladier, cassez 2 œufs et ajoutez 60 ml de lait d’amande, 3 c. à soupe de sirop d’érable, 2 c. à café d’extrait de vanille et 2 c. à café de fleur d’oranger. Mélangez bien le tout puis ajoutez 2 c. à café de levure et 240 g de poudre d’amande. Mélangez de nouveau. Versez ensuite la pâte obtenue dans un moule à cake et insérez les morceaux de pêches dans la pâte. Arrosez d’1 c. à soupe de miel puis mettez au four environ 1 h à 160°C. Laissez refroidir et dégustez accompagné d’une boisson chaude ou si vous préférez d’une délicieuse limonade, parfait pour l’été !

source:https://www.cuisineaz.com/videos/gateau-sans-farine-a-la-poudre-d-amande-et-a-la-peche-1639.aspx

Flan coco saveur caramel

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Ingrédients

400 g de lait concentré sucré
-400 g de lait de coco
-200 g de lait demi-écrémé
-50 de noix de coco
-5 œufs
-1 gousse de vanille
-caramel liquide

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffer le four th.6 (180 °C).

ÉTAPE 2Battre les œufs et les combiner avec les 3 laits.

ÉTAPE 3Verser ensuite la noix de coco et la vanille.

ÉTAPE 4Dans un moule, badigeonner le caramel avec la préparation.

ÉTAPE 5Placer ce mélange dans un récipient contenant de l’eau.

ÉTAPE 6 Cuire au four durant 35 min.

ÉTAPE 7Conserver au réfrigérateur pendant 6 h.

Par Thibeaux Léreaux

Flan des Antilles à la noix de coco

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Ingrédients

4 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré
25 cl de lait de coco
150 g de noix de coco râpée

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à th.6 (180°C). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

ÉTAPE 2Répartissez la préparation dans 6 ramequins. Remplissez un plat à gratin d’eau bouillante et placez-y vos ramequins. Déposez le tout au four pendant 30 à 40 min pour une cuisson au bain-marie.

ÉTAPE 3Prenez garde que vos flans soient bien pris et dorés sur le dessus avant de stopper la cuisson. Servez tiède.

Par Aline de Reims

Flan de bananes à la créole

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Ingrédients

25 cl de lait
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
6 bananes mûres
2 oranges
6 c. à soupe de maïzena

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Mettez le lait dans une casserole, faites-le bouillir et laissez-le tiédir.

ÉTAPE 3Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

ÉTAPE 4Réservez les blancs et battez les jaunes avec le sucre.

ÉTAPE 5Pelez les bananes, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-y la maïzena.

ÉTAPE 6Pelez les oranges, enlevez les pépins et ne conservez que la pulpe.

ÉTAPE 7Mélangez les œufs battus avec le sucre, les bananes, la pulpe des oranges puis versez le lait par petites quantités sur cette préparation.

ÉTAPE 8Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement afin d’obtenir un mélange homogéne.

ÉTAPE 9Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation et mettez au four 30 minutes environ ou faites cuire au bain-marie.

ÉTAPE 10Servez chaud.


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souffle a L’orange

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45 g de farine
3 verres de lait
40 g d’écorce d’orange confite hachée
35 g de beurre
6 ouefs
75 g de sucre en poudre
le zeste de 3 oranges

Délayer la farine dans 3/4 de verre de lait froid.Ajouter ce mélange au reste du lait chaud en laissant épaissir.
Enlever du feu et incorporer le beurre,le sucre,5 jaunes d’œufs,le zeste râpé,l’écorce confite et les 6 blancs battus en neige ferme.Verser le tout dans un moule beurré et cuire une vingtaine de minutes à four modéré