Mousse de canard au Cognac

Ingrédients 600 g de magret de canard 5 c. à soupe de cognac 100 g de lard 400 g d’oignons 2 gousses d’ail thym frais huile de tournesol 1 noix de beurre sel, poivre Préparation ÉTAPE 1Enlevez la peau du magret et coupez-le en fines tranches. ÉTAPE 2Placez la viande dans un saladier et faites-la…

Canard rôti au potiron et aux mandarines

Ingrédients 1 canard de 1,2 kg 1 potiron 2 mandarines le zeste et le jus de deux oranges 1 verre de vin blanc 4 gousses d’ail 4 feuilles de laurier 2 branches de romarin frais sel, poivre Préparation ÉTAPE 1Déposez le canard dans un grand saladier, salez et poivrez la peau. ÉTAPE 2Ajoutez le zeste…

Daube de canard

Ingrédients 2,5 kg de canard 250 g de champignons 120 g de lard 2 carottes 5 cl de cognac 60 cl de vin rouge 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 branche de céleri 2 oignons 1 bouquet garni 1 gousse d’ail sel, poivre Préparation ÉTAPE 1Divisez le canard en plusieurs portions, assaisonnez avec du…