Tarte aux asperges vertes et gruyère

INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 400 g d’asperges vertes
  • 80 g de gruyère râpé
  • 3 œufs
  • 1 brique de crème liquide
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).

ÉTAPE 2Nettoyez proprement les asperges. Épluchez-les et retirez la partie dure.

ÉTAPE 3Dans un moule à tarte, étalez la pâte feuilletée puis, piquez-la à la fourchette.

ÉTAPE 4Répartissez les asperges sur le dessus.

ÉTAPE 5Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les.

ÉTAPE 6Ajoutez-y la crème liquide, du sel et un peu de poivre.

ÉTAPE 7Mélangez bien.

ÉTAPE 8Versez cette préparation à la crème sur les asperges puis

ÉTAPE 9couvrez de gruyère.

ÉTAPE 10Augmentez la chaleur de votre four à 250°C (th. 8-9).

ÉTAPE 11Enfournez pendant 30 min.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-aux-asperges-vertes-et-gruyere-78860.aspx?navdiapo=1343-3

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

INGRÉDIENTS

  • Pour la pâte :
  • 125 g de farine
  • 65 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la compote de rhubarbe :
  • 500 g de fraises
  • 200 g de rhubarbe
  • 20 g de sucre semoule
  • le jus d’un citron

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 150°C (th.5).

ÉTAPE 2Commencez par la préparation de votre pâte brisée maison.

ÉTAPE 3Mélangez le sucre et l’oeuf dans un saladier puis ajoutez le beurre ramolli (attention à ce qu’il ne soit pas autant fondu cela pourrait nuire à la texture de votre pâte à tarte), la pincée de sel et la farine tamisée. Pétrissez bien le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et formez une boule de pâte.

ÉTAPE 4Laissez reposer et refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

ÉTAPE 5Une fois le temps de repos passé, abaissez la pâte (étalez-la) finement et disposez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement chemisé (enduire de beurre puis bien saupoudrer de farine).

ÉTAPE 6Faites cuire la pâte à blanc au four à 150°C (th.5) jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.

ÉTAPE 7Pendant que votre pâte à tarte est en train de cuire, passez à la préparation de la compote fraises rhubarbe.

ÉTAPE 8Épluchez bien la rhubarbe et coupez-la en morceaux. Ajoutez les fraises en morceaux. Faites cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien molle et que vous puissiez mixer le tout facilement pour obtenir une belle compote bien ferme.

ÉTAPE 9Une fois que votre pâte à tarte est cuite et que vous avez réalisé la compote de rhubarbe, passez au montage de votre tarte aux fraises et à la rhubarbe.

ÉTAPE 10Étalez généreusement votre compote fraises rhubarbe au fond de la pâte à tarte cuite. Placez votre tarte aux fraises et à la rhubarbe au frigo pendant minimum une heure avant de servir.

ÉTAPE 11Vous pouvez déguster votre tarte aux fraises et à la rhubarbe avec un peu de crème fouettée maison ou une boule de glace à la vanille !Imprimer la recette 

ASTUCES

Si vous souhaitez réduire l’acidité de la rhubarbe c’est facile : placez la rhubarbe en morceaux dans une passoire elle-même posée sur une assiette saupoudrez-la généreusement de sucre et laissez dégorger pendant une heure. Cela va permettre à la rhubarbe de rendre du jus et de bien s’imprégner du sucre pour une compote moins acide et beaucoup plus douce en bouche.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-aux-fraises-et-a-la-rhubarbe-28762.aspx?navdiapo=1343-2

Tarte artichaut, tomates cerises et parmesan

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 6 fonds d’artichauts en boîte
  • 16 tomates cerises
  • 125 g de parmesan râpé
  • 6 œufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

ÉTAPE 3Lavez et épongez les tomates cerises.

ÉTAPE 4Egouttez les fonds d’artichauts et coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 5Répartissez les tomates cerises et les morceaux de fonds d’artichauts sur la pâte.

ÉTAPE 6Battez les oeufs avec le lait, du sel et du poivre dans un récipient.

ÉTAPE 7Versez le tout sur la garniture dans le moule. Parsemez enfin de parmesan râpé.

ÉTAPE 8Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

ÉTAPE 9Servez bien chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.

source : https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-artichaut-tomates-cerises-et-parmesan-87699.aspx?navdiapo=1343-1

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Pour diminuer votre cholestérol

La tomate et le lycopène

Le cholestérol présent dans l’organisme risque de s’oxyder. Cette oxydation rétrécit les artères mais peut être limité par un antioxydant puissant contenu dans la tomate : le lycopène.

Ce dernier parvient à dissoudre les radicaux libres lorsqu’ils se forment sur les cellules. Il aide également à lutter contre le cancer de la prostate, l’ostéoporose ou encore le diabète.

Vous trouverez du lycopène dans :

Bon à savoir : la sauce tomate contient davantage de lycopène que les tomates crues.

source:https://cholesterol.ooreka.fr/tips/voir/278531/7-aliments-sains-pour-diminuer-votre-cholesterol

Raisins secs : bienfaits et propriétés



Comme tous les fruits secs, les raisins secs constituent d’excellents apports d’énergie, disponibles toute l’année, faciles à emporter avec soi et faciles à conserver.

Ce qu’on sait moins, c’est qu’ils sont loin d’être aussi caloriques qu’on le croit. Ce sont même de très bons alliés du régime, car ils évitent les coups de pompe.

Zoom sur une petite douceur qui peut faire des miracles.

Intérêt nutritionnel des raisins secs

Source d’anti-oxydants

Tout comme les raisins, les raisins secs contiennent :

  • de nombreux phénols, substances au formidable pouvoir anti-oxydant ;
  • et notamment énormément de resvératrol, un phénol qui protège le cœur et permettrait de prévenir les risques de cancer, associé à un mode de vie sain.

Les raisins secs contiennent également :

  • beaucoup d’isoflavones, élémentsqui :
    • permettent d’améliorer le fonctionnement du système sanguin ;
    • sont d’excellents anti-oxydants ;
    • sont par ailleurs très peu présents dans l’alimentation occidentale, étant principalement présent dans le soja, peu consommé dans cette région du monde.
  • quatre fois plus d’oligoéléments que les raisins frais : calcium, fer, magnésium, potassium.
  • des sels minéraux ;
  • des glucides ;
  • ainsi que des vitamines, notamment du groupe B.

À noter : en revanche, les raisins secs ne contiennent pas de vitamine C, qui disparaît lorsqu’ils sèchent.

Raisins secs : trop sucrés ?

Il est vrai que les raisins secs sont riches en sucre. Toutefois :

  • Contrairement aux sucres rapides et aux féculents, les sucres de fruit font peu grossir.
  • Cela est encore plus vrai si les fruits sont consommés crus et sans ajout de sucre ou de matières grasses.
  • Ce sucre fournit surtout de l’énergie, utile à l’activité physique et cérébrale !

Intérêt des raisins secs pour les sportifs

D’après une recherche publiée dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition :

  • Les raisins secs ont des pouvoirs comparables à ceux des « gommes à mâcher sportives » :
    • Ces gommes sont réputées pour leur pouvoir énergisant.
    • Riches en vitamines et en glucides, elles sont à mâcher avant et pendant l’effort pour optimiser ses performances.
  • D’après l’étude réalisée, les raisins secs permettraient d’obtenir le même résultat, plus naturellement et à moindre coût.
  • En effet, une seule gomme à mâcher coûte environ 3 €, alors que 500 g de raisins secs coûtent entre 2 et 4 € !

Quels raisins secs choisir ?

Blancs ou noirs ?

Les raisins secs les plus courants (95 % de la production mondiale) sont les raisins blancs, sans pépins, venant de Grèce.

On trouve aussi des raisins secs issus de cépages noirs, principalement des raisins de Corinthe. Toutefois, ils sont plus rares (1,5 % de la production mondiale).

Bio ou non ?

Les raisins secs issus de l’agriculture traditionnelle ou intensive :

  • Sont traités avec beaucoup de pesticides chimiques.
  • Contiennent des conservateurs :
    • Ces substances ont pour but premier de permettre de conserver les aliments plus longtemps.
    • Toutefois, leurs composants peuvent être mauvais pour la santé, provoquant migraines, diarrhées ou même accélération du rythme cardiaque.

Il est donc préférable de choisir des raisins bio :

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Pâtes au saumon fumé

INGRÉDIENTS

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 300 g de pâtes fraîches (genre tagliatelles)
  • 200 g de crème fraîche (allégée)
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • persil
  • ciboulette
  • estragon
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Hachez l’oignon finement, ainsi que toutes les herbes. Coupez le saumon en petites lanières. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et jetez-y les tagliatelles fraîches. Pour une cuisson al dente, faites cuire environ 5 min et égouttez les pâtes.

ÉTAPE 2Faites fondre la noix de beurre avec l’huile, faites-y revenir l’oignon haché sans colorer. Versez la crème fraîche et quand elle est chaude, ajoutez-y le saumon fumé et les herbes hachées. Salez et poivrez à votre goût (attention le saumon fumé est déjà salé).

ÉTAPE 3Faites un nid avec les pâtes sur une jolie assiette et mettez la préparation au saumon dans le milieu. Décorez avec quelques herbes autour.

ASTUCES

Vous pouvez également le faire avec du saumon frais, mais dans ce cas assaisonnez un peu plus la sauce crème. Et pour les plus gourmands, parsemez votre plat de parmesan.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/pates-au-saumon-fume-10471.aspx


Pain de poisson (entrée froide)

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de filets de poisson (ex : lieu noir)
  • 6 œufs
  • 1 petite boîte de concentré de tomate (140 g)
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • feuilles de laurier
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Plongez les filets dans un faitout rempli d’eau bouillante avec les gousses d’ail et le laurier.

ÉTAPE 2Laissez cuire environ 10 min. Sortez-les pour les émietter et retirer les arêtes. Réservez.

ÉTAPE 3Faites chauffer le four à th.7 (200°C).

ÉTAPE 4Dans un saladier assez grand, battez les œufs en omelette. Salez et poivrez.

ÉTAPE 5Rajoutez le concentré de tomate, mélangez bien.

ÉTAPE 6Puis, mettez le poisson dans la préparation obtenue. Mélangez. Mettez le laurier.

ÉTAPE 7Mettez dans un moule à cake (sans matière grasse) et cuisez au bain-marie 1 bonne heure.

ÉTAPE 8Laissez refroidir avant de le sortir du four.

ÉTAPE 9Mettez-le au frigo une demi-journée ou une nuit avant de le démouler.

ÉTAPE 10Servez en tranches avec de la mayonnaise.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/pain-de-poisson-entree-froide-54063.aspx

Couscous Royal minute

INGRÉDIENTS

  • 1 épaule d’agneau
  • 6 cuisses de poulet
  • 12 boulettes de viande
  • 6 merguez
  • 1 kg de semoule à couscous moyenne
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de raisin secs
  • 8 navets
  • 3 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 6 carottes
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 boîte de pois chiche
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 18 brins de persil plat
  • 18 brins de coriandre
  • 2 tiges de céleri
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de Ras el hanout
  • 1 c. à café de filaments de safran
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mettez la semoule dans un grand plat creux et mouillez-la avec 25 cl d’eau froide légèrement salée.

ÉTAPE 2Mélangez à la main, puis laissez reposer 15 min.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, pelez 3 oignons, émincez-en 2 et hachez finement le dernier.

ÉTAPE 4Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le. Pelez les carottes et coupez-les en larges rondelles.

ÉTAPE 5Lavez les courgettes, pelez-les à l’économe, une pelure sur deux et coupez-les en tronçons.

ÉTAPE 6Lavez les navets et détaillez-les en gros cubes.

ÉTAPE 7Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.

ÉTAPE 8Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile dans la partie basse du couscoussier et mettez-y à colorer l’agneau et le poulet.

ÉTAPE 9Puis ajoutez l’ail, l’oignon haché te le Ras el hanout. Salez et poivrez. Saupoudrez de safran et faites cuire 5 min à feu moyen, en mélangeant.

ÉTAPE 10Puis ajoutez le persil et la coriandre ficelés ensemble, les tiges de céleri et les cubes de bouillon.

ÉTAPE 11Couvrez d’eau, mettez le couvercle et portez doucement à ébullition.

ÉTAPE 12Versez le couscous dans la partie supérieure du couscoussier, posez-le sur sa base dans laquelle la viande est en train de cuire. Ajoutez les merguez et les boulettes de viande avec les autres viandes.

ÉTAPE 13Poursuivez la cuisson 30 min environ à léger frémissement. Ce temps passé, reversez la semoule dans le plat et laissez tiédir un peu.

ÉTAPE 14Couvrez le couscoussier en laissant la cuisson de la viande se poursuivre. Égrainez à nouveau la semoule à la main.

ÉTAPE 15Puis mouillez-la à nouveau de 25 cl d’eau, mélangez avec les mains et laissez reposer 10 min.

ÉTAPE 16Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et un peu de sel et égrainez-le entre les paumes des mains.

ÉTAPE 17À la suite de cela, ajoutez les tomates, les carottes, les navets et les oignons émincés dans le couscoussier.

ÉTAPE 18Couvrez d’eau et laissez mijoter à couvert 20 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.

ÉTAPE 19Ajoutez ensuite les courgettes et les raisins secs et replacez le haut du couscoussier rempli de semoule pour 30 min.

ÉTAPE 20Enfin, retirez du feu, gardez la viande et les légumes à couvert dans le couscoussier et recommencez l’opération d’égrainage de la semoule.

ÉTAPE 21Ajoutez le beurre dans la semoule chaude et travaillez-la à la main pour que les grains se détachent.

ÉTAPE 22Présentez la semoule dans un grand plat. Faites un puits au milieu et placez-y la viande et les légumes.

ÉTAPE 23Arrosez avec un peu de bouillon et présentez le reste de bouillon dans un saladier à part.

ÉTAPE 24Proposez de la harissa que chacun mélangera avec le bouillon selon ses goûts.

ASTUCES

Variante : ajoutez d’autres légumes : navets ou panais en même temps que les carottes, courges ou pommes de terre, en même temps que les courgettes.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/couscous-royal-minute-55844.aspx