Boeuf sauté coréen

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Ingrédients

650 g de tranches de boeuf fines
1 oignon nouveau épluchée et émincé finement
2 gousses d’ail pelées et hachées
5 cm de gingembre frais pelé et haché
5 cl de mirin
10 cl de sauce soja
30 g de cassonade
3 cl d’huile de sésame
100 g de graines de sésame
de la ciboule fraîche ciselée

Préparation

ÉTAPE 1 Réunissez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un bol et ajoutez la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, le mirin, les graines de sésame, en mélangeant bien. Déposez-y les tranches de boeuf et laissez reposer 2 heures minimum au frais.

ÉTAPE 2 Au bout de ce temps, faites chauffer la marinade dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les tranches de boeuf, jusqu’à la cuisson désirée.

ÉTAPE 3 Servez sans attendre avec du riz, de la ciboule ciselée et des graines de sésame.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/boeuf-saute-coreen-79372.aspx?navdiapo=1136-1

Steak grillé à l’italienne

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Ingrédients

1 gousse de ail
10 ml de huile d’olive
1 g de origan séché
poivre
500 g de biftecks d’aloyau
80 g de roquette
sel
1/4 tasse de Mayonnaise à la moutarde et à l’ail

Préparation

ÉTAPE 1 Écraser ou presser l’ail et bien le mélanger avec l’huile, l’origan et le poivre fraîchement moulu pour former une sorte de pâte. Bien éponger les steaks dans du papier absorbant, puis les frotter sur les deux côtés avec la pâte. Laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min, ou au réfrigérateur pendant toute une nuit.

ÉTAPE 2 Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 15 min avant de les cuire. Les déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée et cuire environ 3 min par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant (et un steak d’environ 1 cm

ÉTAPE 3 d’épaisseur). En alternative, cuire les steaks sous le gril. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

ÉTAPE 4 Répartir la roquette sur les assiettes individuelles, y déposer les steaks avec le jus de cuisson et saler légèrement. Servir avec la Mayonnaise

ÉTAPE 5 à la moutarde et à l’ail en à-côté.

source :https://www.cuisineaz.com/recettes/steak-grille-a-l-italienne-63762.aspx

Recette du Colombo

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Ingrédients

viande ((poulet, lapin, porc..)) : 1 kg
gousse d’ail : 3
oignon : 2
cive : 3 pieds
persil
thym
clou de girofle
colombo (en poudre) : 3 c. à soupe
piment
sel, poivre
huile : 10 cl
graine à roussir : 1 c. à café

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez la viande et découpez-la en morceaux, ajoutez sel, ail, oignon, citron, poivre et 2 cuillère de poudre de colombo. Laissez macérer 1 h (cette préparation peut être faite la veille).

ÉTAPE 2Faites chauffer la marmite avec les graines à roussir, versez l’huile, incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques secondes. Ajoutez la poudre à colombo, les clous de girofle et versez un peu d’eau et ajoutez les morceaux de viande, remuez avec une spatule pour bien faire revenir, vous pouvez mettre les légumes coupés en morceaux (aubergines, pommes de terre, concombres…), et laissez cuire 30 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec un peu de riz.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/recette-du-colombo-5048.aspx

Recette du Kébab Minceur

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Je fais attention à ma ligne mais parfois j’ai besoin d’une petite folie. Et pourquoi pas un Kébab ? Pas de souci si c’est un Kébab minceur.

Mettez 10g de semoule fine dans un bol et ajouter 15ml d’eau bouillante dessus. Laissez la semoule gonfler pendant 5 minutes et égrainez là ensuite à la fourchette.
Faites cuire 100g de bœuf haché à 5% de matières grasses avec 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin et ½ pincée de piment de Cayenne. Bien mélanger.
Façonnez des boudins de 10 cm avec vos mains. Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettez les boudins au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Vous pouvez les tourner de temps en temps.
Prenez votre pain pita et passez-le au four à micro quelques secondes.
Au milieu de votre pita, déposez 15g de crème fraîche à 20%, ½ tomate, 5g d’épinards, les boudins de viande et des condiments (1g de persil et 1g de coriandre). Vous pouvez ajouter quelques morceaux d’oignons si vous le souhaitez.
Ajoutez un peu de sel et de poivre avant de replier votre pita.

Régalez-vous !

Cette recette vous prendra environ 20 minutes pour préparer un délicieux Kébab maison de 330 kcal.

source: https://www.croq-kilos.com/actus/recette-du-kebab-minceur

Hachis parmentier de poulet et de légumes, curry et coco

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haché de poulet600 g
huile d’olive4 c à s
oignon1
courgette1
aubergine1
curry doux1 c à s
bouillon de volaille25 cl
lait de coco20 cl
fromage râpé150 g
citrons verts2
pluche de coriandre1 poignée
sel et poivre

Préparation

1

Faites cuire le haché à la poêle, dans 2 c à s d’huile d’olive, en l’écrasant à la fourchette pour l’empêcher de s’agglomérer. Ôtez-le de la poêle et réservez-le.

2

Pelez et hachez l’oignon. Coupez la courgette et l’aubergines en dés de même taille. Faites fondre le tout, 10 mn, à la poêle, dans le reste de l’huile, puis ajoutez la poudre de curry et le bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez un peu le feu et laissez mijoter, 10 mn.

3

Préchauffez le four à 180 °C.

4

Versez la viande dans un plat à gratin, arrosez de lait de coco, recouvrez de légumes et de leur sauce, parsemez de fromage râpé et faites gratiner, 20 mn, au four.

5

Coupez les citrons verts en quartiers. Répartissez le hachis dans des assiettes creuses, décorez de pluches de coriandre et servez, avec les quartiers de citrons verts à part.

source:https://www.femmesdaujourdhui.be/cuisine/voir-la-recette/81802/hachis-parmentier-de-poulet-et-de-legumes-curry-et-coco

Lasagnes à la viande hachée, aux oignons et aux poivrons

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1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et épépinez les poivrons et les tomates, puis détaillez-les en petits dés.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’ail avec les dés de poivron. Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant. Ôtez-les de la poêle et remplacez-les par la viande et les oignons. Faites revenir à feu vif et versez le vin blanc. Ajoutez les tomates. Poursuivez la cuisson 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Reversez la préparation aux poivrons dans la poêle. Salez et poivrez.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois. Versez le lait. Assaisonnez. Laissez épaissir sans cesser de mélanger. Incorporez le parmesan râpé.

4. Préchauffez le four à th. 6/7 – 200 °C. Étalez un fond de béchamel dans un plat à gratin et ajoutez une couche de lasagnes. Recouvrez de préparation à la viande. Renouvelez l’opération en alternant les lasagnes et la viande. Terminez par une couche de lasagnes. Nappez de béchamel. Enfournez pour 30 minutes. Servez aussitôt.

Nombre de personnes : 6.

Durée de préparation : 25 minutes.

Ingrédients : 1 paquet de lasagnes ,

600 g de viandes de veau et de porc hachées ,

3 oignons ,

2 poivrons (1 vert et 1 rouge) ,

2 tomates ,

2 gousses d’ail ,

60 cl de lait ,

40 g de beurre ,

2 c. à soupe de parmesan râpé ,

40 g de farine ,

2 c. à soupe d’huile d’olive ,

1 verre de vin blanc sec ,sel et poivre.

Durée de cuisson : 1 heure 10 minutes.

par Media 365

Colombo de veau au rhum vieux

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4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Ingrédients

6 tranches de flanchet de veau
2 patates douces
2 bananes vertes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 verres de rhum brun
2 c. à soupe de colombo
3 c. à soupe d’huile
Thym et laurier
Sel et poivre
Valeur énergétique

448 kcal/personne
1 876 kJ/personne

Couper la viande en gros lardons. Eplucher les patates douces et les détailler en petits cubes. Eplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses.

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte, dorer les morceaux viande puis les réserver.

Dans la même cocotte, chauffer le reste d’huile, ajouter l’ail, l’oignon haché et le colombo puis les faire roussir 2 minutes à feu doux. Ajouter la viande, mélanger puis verser le rhum, chauffer, couvrir et laisser étuver 5 minutes.

Quand il ne reste plus de liquide, verser 2 verres d’eau puis ajouter le thym et le laurier, couvrir et cuire 30 minutes a feu doux.

Ajouter les bananes et les patates douces puis poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir le colombo de veau accompagné d’un riz créole.
Suggestion

Pour accélérer la préparation : utiliser un autocuiseur.

Variante : remplacer les patates douces par des cristophines.

source: http://www.la-viande.fr/recettes/veau/colombo-veau-rhum-vieux

pâté de porc

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pour 6 personnes
ingrédients: 1 kg de porc
4 gousses ail
4 branches de persil
1 piment
2 branches de thym
3 clous de girofle
cives ,ciboules
laurier
sel, poivre

Hachez très finement a viande de porc avec le persil ,ail,1 piment,le thym,30 g de cives et de ciboules,2 feuilles de laurier,3 clous de girofle,du poivre et du sel.
Mélangez le tout et faites-le roussir dans de l’huile.
Avec une pâté feuilletée préparée au préalable faites des petits chaussons que vous farcissez avec la préparation expliquée ci-dessus.Mettez au four.on peu servir chaud ou froid

Ragoût des Iles

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1 livre 1/2 de macreuse de bœuf ou colliers de mouton
6 pommes de terre
2 gros oignons
3 carottes
250 g de riz
1 poisson fumé
condiments: 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates ou 3 belles tomates fraiches
3 cuillerées à café de pâte d’arachides
1 piment frais ou piment en poudre
1 cuillerées à desserts de vinaigre
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachides
sel,poivre

Versez l’huile dans une cocotte.Faites-la chauffer en y jetant les morceaux de viande et les oignons ,que vous aurez écrasez à la fourchette.
Ajoutez les légumes épluchez entiers,et la tomate.Faite colorer,puis ajoutez 1 verre d’eau en remuant continuellement avec une cuillerée en bois.
Laissez cuire à petit feu,45 minutes environ.

Enlevez les légumes avec une écumoire et tenez-les au chaud.
Mettez dans le fond de sauce resté dans la cocotte avec la viande,le piment,le sel et le poivre,le vinaigre,la pâte d’arachides.
Enlever les arrêtes du poisson fumé.Faites-le griller à part,écrasez-le et incorporez-le à la sauce en mélangeant consciencieusement.Si vous jugez que la sauce est trop consistante,allongez-la d’un peu d’eau chaude.Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à petit feu.
Faits cuire votre riz dans une autre marmite. Disposer sur un plat la viande et toutes les catégories de légumes,chacune séparée des autres.Servez le riz dans un plat à part.
il faut que ce plat soit servi très chaud.