Saumon en croûte de noix sans gluten

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Ingrédients

300 g de filet de saumon
sel
poivre
26 g de noisettes/avelines
22.5 g de pain sans gluten
7 g de ciboulette fraîche
7 g de menthe fraîche
10 ml de mayonnaise

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 95°C/200°F.

ÉTAPE 2 Déposer le filet de saumon sur une assiette allant au four. Saler et poivrer au goût.

ÉTAPE 3 Moudre les noisettes et le pain, puis couvrir le poisson avec ce mélange.

ÉTAPE 4 Cuire au centre du four 50-55 min. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette, en piquant le poisson: la chair est cuite si elle n?adhère pas aux fourchons.

ÉTAPE 5 Hacher finement les herbes et en parsemer le dessus du poisson. Servir avec la mayonnaise.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/saumon-en-croute-de-noix-sans-gluten-64342.aspx

Papillote de saumon au fromage, ail et fines herbes

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Ingrédients

4 pavés de saumon
2 fromages à l’ail et aux fines herbes
2 citrons
2 tomates
de l’huile

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez votre four à th. 6 (180°C).

ÉTAPE 2 Préparez une feuille d’aluminium en la badigeonnant d’un peu d’huile.

ÉTAPE 3 Lavez les pavés de saumon et déposez-les chacun sur une feuille d’aluminium .

ÉTAPE 4 Coupez des rondelles de citron et des rondelles de tomate.

ÉTAPE 5 Étalez sur l’ensemble de chaque pavé de saumon une cuillère à soupe de fromage à l’ail et aux fines herbes puis déposez une rondelle de citron et de tomate.

ÉTAPE 6 Rabattez la feuille aluminium sur le pavé.

ÉTAPE 7 Renouvelez l’opération pour chaque pavé de saumon.

ÉTAPE 8 Faites cuire pendant 15 minutes.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/papillote-de-saumon-au-fromage-ail-et-fines-herbes-60020.aspx

Penne à l’avocat et au saumon fumé

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Ingrédients

2 tasses de penne rigate
170 g de avocats
3/4 citron de citron pressé en jus
28 g de saumon fumé
30 g de oignons verts/échalotes
30 ml de eau de cuisson des pâtes
sel
poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Pour gagner du temps, suivre les étapes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.

ÉTAPE 2 Commencer par faire cuire les pâtes.

ÉTAPE 3 Couper l’avocat en deux, éliminer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Hacher, piler et mettre dans un bol, y ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Hacher le saumon et l’oignon vert en petits morceaux et les ajouter dans le bol. Délayer la sauce avec la quantité requise d’eau de cuisson des pâtes.

ÉTAPE 4 Verser les penne égouttées dans le bol et bien mélanger. Servir dans les assiettes chaudes.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/penne-a-l-avocat-et-au-saumon-fume-63214.aspx

Thon mi-cuit en salade

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Ingrédients

400 g de poivrons jaunes ou rouges
10 ml de huile d’olive
500 g de darnes de thon
100 g de mesclun (laitues mélangées)
30 ml de Vinaigrette Classique
10 ml de huile d’olive extra vierge
4 g de ciboulette fraîche
sel
poivre
papier d’aluminium

Préparation

ÉTAPE 1 Couper les poivrons en quatre sur la longueur, les épépiner et en éliminer la tige. Badigeonner d’huile d’olive, saler généreusement et déposer les poivrons sur la grille chaude, ou sous un gril préchauffé.

ÉTAPE 2 Cuire les poivrons de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient brunis et présentent des marques de brûlures à quelques endroits. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d’aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée en fera décoller la pelure.

ÉTAPE 3 Déposer les darnes de thon dans une poêle sèche ou sur un gril, à feu moyen-doux. Cuire 3-4 min de chaque côté, pour servir le thon bleu ou rosé (si l’on poursuit la cuisson, le thon devient sec et insipide). Saler et poivrer au goût. Laisser reposer 5 min enveloppé d’un papier d’aluminium afin de répartir le jus plus uniformément et obtenir une chair plus moelleuse.

ÉTAPE 4 Utiliser ces quelques minutes de repos pour dresser les assiettes. Laver et essorer le

ÉTAPE 5 mesclun, puis l’assaisonner dans un bol avec la vinaigrette

ÉTAPE 6 classique, saler et poivrer. Distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles. Déposer les poivrons grillés sur le mesclun et les darnes de thon par dessus. Garnir d’un filet d’huile extra vierge, de ciboulette hachée et de poivre du moulin. Servir.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/thon-mi-cuit-en-salade-64527.aspx

Papillote minceur au poisson

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Voici la recette d’une papillote minceur sans matière grasse et bonne pour la ligne et la santé. En effet, composée d’un filet de poisson blanc, de champignons et de tomates, c’est une recette qui a pour avantage de ne contenir ni beurre ni huile. Ce mode de cuisson au four vous permettra ainsi d’obtenir un poisson bien cuit mais à la chair toujours nacrée.

Ingrédients

250 g de poisson blanc
6 champignons de Paris
2 petites tomates
1 oignon
sauce soja
jus de citron
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).

ÉTAPE 2 Épluchez puis découpez finement l’oignon sur une planche de cuisine. Lavez puis émincez également les champignons. Coupez deux grandes feuilles d’aluminium et pliez-les en deux.

ÉTAPE 3 Mettez-y bien à plat une couche d’oignon, puis une couche de champignons. Salez modérément, mais poivrez à volonté. Découpez le poisson sur votre planche de cuisine, salez-le, poivrez-le puis mettez un morceau dans chaque feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium.

ÉTAPE 4 Rincez puis taillez les tomates en tranches. Disposez-les ensuite sur le poisson dans la papillote. Dans un bol, mélangez 3 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de jus de citron. Arrosez alors chaque papillote avec cette sauce. Fermez-les et glissez-les au four pour 30 min de cuisson.
Astuces

Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le poisson si besoin avant d’enfourner la papillote. Enfin vous pouvez aussi réaliser une variante en cuisant le poisson avec de l’estragon et des tranches d’orange.
CuisineAZ

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/papillote-minceur-au-poisson-72877.aspx

Saumon mariné à l’orientale

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Ingrédients

15 g de oignons verts/échalotes
1 gousse de ail
7 g de gingembre frais
23 ml de sauce soja
15 ml de sauce Hoisin
15 ml de huile d’olive
1/4 citron de citron pressé en jus
poivre
300 g de filet de saumon

Préparation

ÉTAPE 1 Mariner

ÉTAPE 2 Hacher finement l’oignon vert et l’ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, la sauce Hoisin, l’huile, le jus de citron et le poivre. Battre à

ÉTAPE 3 l’aide d’une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.

ÉTAPE 4 Mettre le saumon dans l’assiette, en le retournant pour bien l’enrober de marinade.

ÉTAPE 5 Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.

ÉTAPE 6 Cuire au four

ÉTAPE 7 Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.

ÉTAPE 8 Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l’excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits.

ÉTAPE 9 Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.

ÉTAPE 10 Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette. Soulever le poisson à l’aide d’une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

Thon à la créole

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Ingrédients

6 morceaux de thon blanc frais
4 patates douces (blanches)
2 oignons
1 citron
10 cl de vin blanc
4 c. à soupe de concentré de tomate
1 petit piment rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
huile d’arachide
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 3Recouvrez la plaque du four de papier d’aluminium, posez les rondelles de patates douces dessus, salez, poivrez, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez. Faites cuire pendant 1 heure.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Prélevez le zeste du citron avec un zesteur. Epépinez et émincez finement le piment.

ÉTAPE 5Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le piment et l’oignon. Ajoutez le concentré de tomate, le zeste de citron et le vin blanc. Mélangez bien et laissez cuire 10 min.

ÉTAPE 6Ajoutez les morceaux de thon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min.

ÉTAPE 7Répartissez les rondelles de patates douces dans les assiettes, ajoutez les morceaux de thon, arrosez de sauce et décorez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/thon-a-la-creole-6952.aspx


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Méli-mélo au saumon

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Infos pratiques

Temps total : 30 min
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Coût : moyen
Type : Plat
Catégorie : Boisson
Critères nutritionnels : Anti-cholestérol , Antidiabète , Basses calories , IG bas , Riche en fibres , Riche en oméga 3 , Sans gluten , Sans laitage , Sans oeuf ,

Ingrédients

2 cœurs de filet de saumon fumé (250 g)
1 c. à c. de sauce soja –
1 botte de radis roses
1 botte de cresson
250 g de petits pois (écossés)
200 g de pois mange-tout
1 poignée de graines germées – (cresson ou alfalfa)
3 c. à s. d’huile de colza
1 c. à c. de gingembre haché
2 c. à s. de jus de citron

Préparation

Faites cuire à la vapeur les petits pois 5 min et les pois mange-tout 6 à 8 min. Plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez.
Lavez et effeuillez le cresson. Émincez les radis. Taillez le saumon en tranches.
Mélangez l’huile, le jus de citron, le gingembre, la sauce soja et du poivre.
Mélangez les crudités, les légumes, les graines germées et le saumon dans un saladier. Arrosez de vinaigrette et servir.

Riche en pro vitamine A, le cresson est un allié de la vue. Il est bien pour vu en vitamines B2, B6, B9, C et K. Côté minéraux, il affiche une teneur élevée enfer, calcium, potassium et phosphore. Et il est riche en composés détox !

Pâtes minceur au saumon et aux épinards pour conserver son bronzage

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Nb de personnes : 4

400 g de pâtes courtes de votre choix
400 g de filet de saumon frais
800 g d’épinards frais
20 cl de crème fraîche liquide légère
100 g de gruyère râpé allégé
1 noix de beurre allégé
sel, poivre au goût
PRÉPARATION

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole sur feu vif, puis plongez-y les pâtes et laissez-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent être al dente en fin de cuisson.

Pendant ce temps, retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis taillez-le en cubes à l’aide d’un couteau bien pointu.

Equeutez les épinards frais, puis lavez-les et essorez-les bien dans une passoire.

Faites fondre le beurre allégé dans une poêle anti-adhésive.

Faites-y cuire les cubes de saumon pendant 10 minutes. Salez légèrement et poivrez. Retirez ensuite les cubes de saumon de la poêle et réservez-les au chaud.

Jetez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant 4 minutes. Ils doivent être fondants au bout de ce temps. Ajoutez alors la crème fraîche liquide et le gruyère râpé puis mélangez bien.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire. Incorporez-les aux épinards dans la poêle. Additionnez avec les cubes de saumon réservés de côté. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Laissez chauffer le tout encore quelques minutes supplémentaires.

Déposez ces pâtes au saumon et aux épinards dans des assiettes creuses. Savourez de suite décoré de rondelles de citron jaune et de peluches de persil frais. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé bien fruité et frais pour les grandes occasions.

source:https://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/pates-minceur-au-saumon-et-aux-epinards-pour-conserver-son-bronzage.html