Avocats aux crevettes minceur

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Ingrédients

400 g de crevettes roses non décortiquées
2 gros avocats bien mûrs
1 c. à soupe de mayonnaise allégée
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse allégée
4 c. à café d’oeufs de lump (facultatif)
persil, coriandre
poivre et sel

Préparation

ÉTAPE 1 Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais.

ÉTAPE 2 Mélangez la crème fraîche avec la mayonnaise. Assaisonnez le mélange selon vos goûts avec le poivre, le sel et la coriandre. Gardez au frais.

ÉTAPE 3 Coupez les avocats en 2 : enlevez le noyau, puis pelez-les et coupez-les en tranches.

ÉTAPE 4 Disposez les tranches d’avocats dans des assiettes. Puis mettez au dessus les crevettes. Nappez de sauce et disposez une c. à café d’oeufs de Lump par-dessus.

ÉTAPE 5 Parsemez un peu de persil.

ÉTAPE 6 Servez, c’est prêt !

Dietetique

L’avocat est un fruit dont la réputation n’est plus à faire : il est source de vitamine B2 (qui intervient dans la transformation des glucides, lipides et protéines), de B3 ( pour un bon fonctionnement de nos cellules), de B5 (vitamine de la peau et des cheveux), de B6 ( favorisant la fabrication des globules rouges) … Ainsi l’avocat dispose de nombreux avantages. L’ensemble crevette avocat apporte de bonnes graisses végétales indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Enfin les crevettes sont riches en iode qui a des propriétés anti-goître, assurant ainsi le bon fonctionnement de la glande thyroïde.

Les fruits de mer élevés en Asie sont PLEINS d’excréments de porcs et d’antibiotiques, voici comment savoir si les vôtres sont sûrs

crevette
Les crevettes procurent des bienfaits de santé étonnamment efficaces. Elles sont incroyablement faibles en gras et incroyablement riches en protéines, avec environ 75 grammes de protéines pour chaque gramme de gras. Elles sont également riches en vitamine D, B12, et acides gras oméga-3, qui fournissent au corps de nombreux bienfaits pour la santé.
Bien que la crevette naturelle et non transformée soit un aliment de santé incroyable, on ne peut pas en dire autant de beaucoup de crevettes vendues en occident. Ceci est principalement dû à la façon dont elles sont récoltées et aux aliments avec lesquels elles sont élevées.
Fermes asiatiques d’élevage de fruits de mer

Le Vietnam est le 1er exportateur mondial de crevettes. Le Vietnam, la Thaïlande, l’Inde et l’Indonésie concentrent plus de la moitié des exportations mondiales.

La demande de crevettes en occident a augmenté considérablement au cours de ces dernières décennies. Ceci a conduit à une concurrence accrue dans le marché de la crevette et des fruits de mer, et finalement, a conduit de nombreux éleveurs de crevettes à sacrifier des exigences sanitaires pour faire face à la concurrence.

Une enquête a révélé que certains éleveurs de crevettes vietnamiens congelaient leurs crevettes prêtes à l’export dans de l’eau qui n’est même pas considérée comme potable.

Selon le microbiologiste Mansour Samadpour, qui est spécialisé dans la vérification de l’eau utilisée pour l’élevage des fruits de mer, l’utilisation de cette eau contribue à la propagation de bactéries nuisibles et de maladies.

« Ces conditions – de la glace obtenue à partir d’eau sale, les animaux près des fermes, les cochons – sont inacceptables », déclare Samadpour.

Cependant, la crevette n’est pas le seul aliment qui soit élevé selon des réglementations obscures en Asie. Une ferme de tilapia à Yangjiang, en Chine, complète l’alimentation de son poisson avec des excréments de porcs et d’oies. Selon Michael Doyle, Directeur du Centre pour la Sécurité Alimentaire de l’Université de Géorgie, cela se traduit directement par le développement de nombreuses maladies bactériennes bien connues.

« Le fumier que les Chinois utilisent pour nourrir les poissons est souvent contaminé par des microbes comme la salmonelle », déclare Doyle.
Comment éviter les fruits de mer toxiques

Ce n’est un secret pour personne que les fruits de mer d’élevage sont pires que les fruits de mer sauvages. Tout le monde sait que les poissons d’élevage et les crustacés sont chargés d’antibiotiques nuisibles que nous consommons ensuite avec les fruits de mer. Cependant, une nouvelle étude publiée par le Consumer Report a révélé que les crevettes d’élevage contiennent des niveaux de bactéries nocives plus élevés ainsi que des antibiotiques, nous donnant une nouvelle raison d’éviter les fruits de mer d’élevage.

Cela peut sembler paradoxal que les deux raisons principales pour lesquelles les fruits de mer d’élevage sont mauvais pour nous soient qu’ils contiennent des quantités élevées à la fois d’antibiotiques et de bactéries. Pourtant, ce n’est pas surprenant si l’on considère les conditions dans lesquelles ces animaux sont élevés.

En plus d’être nourris d’excréments d’animaux chargés de bactéries, ils sont aussi entassés dans des espaces restreints toute leur vie, ce qui contribue grandement à la propagation des maladies dans toute leur population.

Selon l’étude, 60% des 342 échantillons de crevettes congelées contenaient soit de la salmonelle, du vibrion, de la listeria ou de l’escherichia coli. En même temps qu’elles étaient testées positives pour ces maladies, elles avaient aussi des traces d’antibiotiques, d’oxytétracycline, d’enrofloxacine et de sulfamides.

94% des toutes les crevettes importées en France viennent de pays d’Asie comme la Thaïlande, le Vietnam, l’Indonésie et l’Inde. Les conditions de surpeuplement et de pollution de l’élevage des crevettes dans ces pays conduit généralement à la propagation des maladies et à la surutilisation des antibiotiques pour tenter de lutter contre ces maladies.

Selon l’étude menée par le Consumer Report, les crevettes sauvages crues avaient les niveaux de bactéries les plus bas de tous les échantillons qu’ils ont testés.

Par conséquent, si vous voulez essayer d’éviter les bactéries nocives et les antibiotiques dans vos fruits de mer autant que possible, achetez des poissons, fruits de mer et crustacés sauvages capturés dans votre région. Même s’ils sont plus chers, ils contiendront beaucoup moins de bactéries, de résidus d’antibiotiques et auront un meilleur impact sur l’environnement en général.

Sources:
theheartysoul.com
http://www.bloomberg.com
http://www.naturalfoodbenefits.com
http://www.foodsafetynews.com

source:https://www.sante-nutrition.org/les-fruits-de-mer-eleves-en-asie-sont-pleins-dexcrements-de-porcs-et-dantibiotiques-voici-comment-savoir-si-les-votres-sont-surs/

soufflé de fruits de mer

soufflé de fruits de mer

Pour 4 personnes
Ingrédients:100 g de crevettes
2 langoustines
1 verre de lait
40 g de beurre
1 petit verre de cognac
4 œufs battus,crème
sel,poivre
Épluchez les crevettes et les langoustines cuites,que vous pilerez au mortier.
Pendant ce temps ,faites bouillir un verre de lait avec du beurre,salez et,hors du feu,ajoutez de la farine pour obtenir une pâte ayant la consistance d’une sauce épaisse.
Mettez le tout dans une casserole et faites chauffer.
Vous pouvez ajouter,selon votre gout,un petit verre de cognac ,un peu de crème et œufs battus.
La cuisson dure 25 minutes à feu moyen

Fricassée de langoustes

fricassée de langoustes

Pour 4 a 6 personnes
Ingrédients: 2 langoustes de 1 kg
2 oignons
2 gousses ail
4 tomates
bouquet garni(cives,persil,thym)
1 piment
2 citrons
rhum blanc
sel,poivre

Faites roussir les langoustes coupées en morceaux dans de l’huile très chaude.
les flamber au rhum blanc.
Ajoutez ensuite les oignons coupées en rondelles,les gousses d’ail écrasées ,les tomates coupées en quatre,le bouquet garni,piment et le jus des 2 citrons.Laissez mijoter 15 minutes.
Versez de l’eau chaude jusqu’à la hauteur des langoustes et laissez encore cuire pendant 10 minutes à tout petit feu.
Servez chaud avec un riz créole ou des légumes du pays (bananes jaunes,ignames).

Crabes farcis au rhum

crabe farci

Pour 4 personnes:
Ingrédients: 10 crabes
200 g de lard
2 gousses d’ail
2 oignons
1 petit verre de Rhum
persil,piment
mie de pain
1 verre de lait
sel

Après avoir fait cuire les crabes,ouvrez-les de façon à ne garder que la chair.
Dans une poêle avec de l’huile faites sauter le lard haché très finement,l’ail,les oignons,un peu de persil,du poivre,du sel et du piment passés à la moulinette.
Quand le tout atteint une bonne couleur,ajoutez de la mie de pain que vous aurez mis à tremper précédemment dans du lait. laissez cuire 5 ou 6 minutes à feu doux en tournant continuellement;à la fin de ces quelques minutes arrosez d’un petit verre de vieux rhum et servez chaud.

Ragoût de chatrous aux haricot rouge

Pour 4 personnes
Ingrédients : 10 chatrous
500 g de haricots rouge
fines herbes,sel,poivre
Coupez les chatrous en morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau salée que vous laissez cuire jusqu’à réduction de l’eau au volume de quelques cuillerées.
Dans une autre casserole remplie d’eau mettez des haricots rouge;à la moitié de la cuisson épicez avec des fines herbes,et laissez cuire le tout à petit feu de façon à réduire l’eau au volume de quelques cuillerées.
disposez alors le tout sur un plat et servez très chaudchatrous 2ragout de chatroux

Ragoût de Chatrous

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

INGREDIENTS

4 chatrous ou 8 calamars ou seiches
4 brins de cives ou oignons pays ou ciboulette
2 gousses d’ail
2 brins de persil
1 jus de citron
1 morceau de piment
1 cuillerées à soupe d’huile
Sel, poivre, thym

PREPARATION

Frotter les chatrous avec du vinaigre pour enlever le coté gluant. Bien les laver sous l’eau courante.

Les placer dans une casserole d’eau et les laisser cuire 40 mn à feu doux. Il ne restera que quelques cuillerées d’eau.

Faire revenir les cives et le persil haché, l’ail écrasé, le piment et le thym dans de l’huile.

Dès que ça commence à blondir, ajouter les morceaux de chatrous avec leur eau de cuisson.

Laisser mijoter sous couvercle 15mn.Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et rajouter un jus de citron.

Le plat se sert avec du riz ou mieux encore avec des haricots rouges.

COMMENTAIRES

Cette même recette peut servir pour un ragout de lambis.5555