Tarte aux fraises et à la rhubarbe

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INGRÉDIENTS

  • Pour la pâte :
  • 125 g de farine
  • 65 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la compote de rhubarbe :
  • 500 g de fraises
  • 200 g de rhubarbe
  • 20 g de sucre semoule
  • le jus d’un citron

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 150°C (th.5).

ÉTAPE 2Commencez par la préparation de votre pâte brisée maison.

ÉTAPE 3Mélangez le sucre et l’oeuf dans un saladier puis ajoutez le beurre ramolli (attention à ce qu’il ne soit pas autant fondu cela pourrait nuire à la texture de votre pâte à tarte), la pincée de sel et la farine tamisée. Pétrissez bien le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et formez une boule de pâte.

ÉTAPE 4Laissez reposer et refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

ÉTAPE 5Une fois le temps de repos passé, abaissez la pâte (étalez-la) finement et disposez-la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement chemisé (enduire de beurre puis bien saupoudrer de farine).

ÉTAPE 6Faites cuire la pâte à blanc au four à 150°C (th.5) jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.

ÉTAPE 7Pendant que votre pâte à tarte est en train de cuire, passez à la préparation de la compote fraises rhubarbe.

ÉTAPE 8Épluchez bien la rhubarbe et coupez-la en morceaux. Ajoutez les fraises en morceaux. Faites cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien molle et que vous puissiez mixer le tout facilement pour obtenir une belle compote bien ferme.

ÉTAPE 9Une fois que votre pâte à tarte est cuite et que vous avez réalisé la compote de rhubarbe, passez au montage de votre tarte aux fraises et à la rhubarbe.

ÉTAPE 10Étalez généreusement votre compote fraises rhubarbe au fond de la pâte à tarte cuite. Placez votre tarte aux fraises et à la rhubarbe au frigo pendant minimum une heure avant de servir.

ÉTAPE 11Vous pouvez déguster votre tarte aux fraises et à la rhubarbe avec un peu de crème fouettée maison ou une boule de glace à la vanille !Imprimer la recette 

ASTUCES

Si vous souhaitez réduire l’acidité de la rhubarbe c’est facile : placez la rhubarbe en morceaux dans une passoire elle-même posée sur une assiette saupoudrez-la généreusement de sucre et laissez dégorger pendant une heure. Cela va permettre à la rhubarbe de rendre du jus et de bien s’imprégner du sucre pour une compote moins acide et beaucoup plus douce en bouche.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-aux-fraises-et-a-la-rhubarbe-28762.aspx?navdiapo=1343-2

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