Flan patissier au chocolat de ma grand-mère

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INGRÉDIENTS

  • 1 pâte brisée
  • 150 g de chocolat à dessert
  • 3 œufs
  • 80 g de fécule de maïs
  • 1 l de lait
  • 180 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • beurre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 220°C (th.7-8).

ÉTAPE 2Étalez votre pâte brisée dans un moule et piquez-en le fond à la fourchette.

ÉTAPE 3Versez le lait dans une casserole au feu.

ÉTAPE 4Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.

ÉTAPE 5Mélangez bien avec une spatule adaptée puis au feu, portez le mélange à ébullition.

ÉTAPE 6Cassez 2 œufs dans un saladier.

ÉTAPE 7Prenez un autre œuf. Cassez-le en séparant le blanc du jaune dans 2 petits récipients.

ÉTAPE 8Ajoutez le jaune de cet œuf sur les œufs du saladier.

ÉTAPE 9Battez au fouet à main.

ÉTAPE 10Aux œufs battus, ajoutez la fécule de maïs puis mélangez bien.

ÉTAPE 11Dès que le lait devient bouillant, versez-le sur le mélange aux œufs dans le saladier.

ÉTAPE 12Fouettez énergétiquement le tout.

ÉTAPE 13Mettez le chocolat dans une casserole au feu.

ÉTAPE 14Ajoutez un peu d’eau puis, laissez-le fondre.

ÉTAPE 15Incorporez le chocolat fondu à la préparation du saladier puis, mélangez à nouveau.

ÉTAPE 16Renversez la préparation finale sur la pâte.

ÉTAPE 17Enfournez pendant 40 min.

source : https://www.cuisineaz.com/recettes/flan-patissier-au-chocolat-de-ma-grand-mere-74177.aspx?navdiapo=1353-1