Lapin aux pruneaux et aux raisins secs

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INGRÉDIENTS

  • 1 oignon (blanc ou jaune de préférence)
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de beurre doux
  • 30 pruneaux d’Agen
  • 100 g de raisins secs
  • 1 kg de lapin coupé en morceaux
  • 2 c. à soupe de cognac
  • sel fin et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Déposez les raisins secs et les pruneaux dans un saladier. Couvrez-les d’eau tiède et laissez-les tremper pendant une vingtaine de minutes. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Versez la farine dans une assiette puis passez-y les morceaux de lapin.

ÉTAPE 2Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les morceaux de lapin farinés puis faites-les dorer sur toutes leurs faces.

ÉTAPE 3Videz l’eau et faites égoutter soigneusement les pruneaux et les raisins secs.

ÉTAPE 4Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés, versez le cognac et faites flamber. Quand le cognac s’est complètement évaporé, ajoutez 10 cl d’eau, les pruneaux et les raisins secs égouttés. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h environ. Ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.

ÉTAPE 5A la fin de la cuisson de votre lapin aux pruneaux et aux raisins secs, salez et poivrez votre plat à votre convenance. Servez aussitôt et dégustez le bien chaud.Imprimer la recette 

DIETETIQUE

Vous pouvez accompagner votre plat d’haricots verts, de tagliatelles fraîches, de riz basmati ou encore d’un écrasé de pommes de terre maison.

ASTUCES

Vous pouvez remplacer le cognac par du Calvados ou une eau-de-vie (de votre choix) pour faire flamber votre lapin aux pruneaux et aux raisins

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/lapin-aux-pruneaux-et-aux-raisins-secs-96585.aspx

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