Tajine d’agneau aux courgettes et au fenouil

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INGRÉDIENTS

  • 2 gros oignons
  • 5 courgettes
  • 2 fenouils
  • 1 citron
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 filaments de safran
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Epluchez puis émincez finement les oignons. Lavez, séchez et ciselez finement la coriandre fraîche. Zestez et pressez le citron pour en recueillir le jus.

ÉTAPE 2Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les morceaux d’épaule d’agneau avec les oignons émincés. Assaisonnez selon vos goûts puis ajoutez le safran.

ÉTAPE 3Versez le bouillon de volaille et le vin blanc. Couvrez votre cocotte et laissez mijoter pendant 1 h.

ÉTAPE 4Lavez et coupez les courgettes en rondelles et les fenouils en fines lamelles.

ÉTAPE 5Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

ÉTAPE 6Préchauffez votre four à th.5-6 (160°C).

ÉTAPE 7Ajoutez alors la coriandre ciselée, les zestes et le jus de citron ainsi que le miel.

ÉTAPE 8Enfournez ensuite votre tajine d’agneau aux courgettes et au fenouil et laissez-le cuire 1 h à 1h30 (1 h pour une viande très cuite, 1h30 pour un agneau confit) en ajoutant de l’eau si nécessaire.

ÉTAPE 9Servez votre tajine d’agneau aux courgettes et au fenouil bien chaud, accompagné de semoule de couscous.Imprimer la recette 

ASTUCES

Cette recette de tajine d’agneau aux courgettes et au fenouil fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés. N’hésitez donc pas à le préparer la veille de votre repas pour un plat encore plus savoureux.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/tajine-d-agneau-aux-courgettes-et-au-fenouil-96595.aspx