Asperges au parmesan

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INGRÉDIENTS

  • 80 g de beurre doux
  • 80 g de parmesan
  • 16 asperges vertes
  • sel fin et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Portez à ébullition un grand volume d’eau légèrement salée.

ÉTAPE 2A l’aide d’une ficelle de cuisine, attachez les asperges vertes ensemble en formant 2 bottes de 8 asperges chacune.

ÉTAPE 3A ébullition, plongez les 2 bottes d’asperges et faites-les cuire 6 min environ (elles doivent rester croquantes).

ÉTAPE 4A la fin de la cuisson, égouttez les asperges, faites-les sécher sur un linge propre et défaites les bottes.

ÉTAPE 5Déposez-les dans un plat fermé ou recouvert d’une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.

ÉTAPE 6Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le colorer jusqu’à ce qu’il soit légèrement noisette.

ÉTAPE 7Pendant ce temps, râpez le parmesan et saupoudrez-le sur les asperges. Poivrez à votre convenance.

ÉTAPE 8Versez aussitôt le beurre bien chaud sur vos asperges au parmesan.

ÉTAPE 9Rectifiez votre assaisonnement si nécessaire.

ÉTAPE 10Servez vos asperges au parmesan aussitôt et dégustez-les bien chaudes.Imprimer la recette 

DIETETIQUE

Comme de nombreux autres fromages, le parmesan est une excellente source de calcium mais également de phosphore. Ils sont également une bonne source de protéines, dont la valeur est quasi-égale à celles de la viande, ce qui en fait un mets idéal pour les personnes suivant un régime végétarien.

ASTUCES

Une petite variante des asperges au parmesan : vous pouvez faire revenir les asperges 7 à 8 minutes directement dans le beurre noisette (à la place de la cuisson dans l’eau bouillante salée). Vous pouvez également les arroser d’un trait de vinaigre balsamique pour leur apporter une légère touche d’acidité.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/asperges-au-parmesan-13078.aspx

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