Oeuf cocotte à la fondue de poireaux

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INGRÉDIENTS

  • 4 poireaux primeurs
  • 4 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 1 verre d’eau
  • 1 sachet de parmesan râpé
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Fendez les poireaux en quatre dans la longueur.

ÉTAPE 2Eliminez le talon et les racines. Lavez les poireaux en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l’eau. Coupez-les ensuite finement au couteau d’office dans la longueur.

ÉTAPE 3Dans une casserole, mettez à fondre le beurre. Versez les lanières de poireaux et un verre d’eau. Couvriz et laissez mitonner à feu moyen environ 15 min.

ÉTAPE 4Remuez de temps en temps et au besoin, rajoutez un peu d’eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, préchauffez le four à 230° (th.7/8).

ÉTAPE 6Sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé, déposez 8 petits tas de parmesan râpé. Chauffez environ 3 min (surveillez pour que cela ne brûle pas). Le fromage va s’étaler et former une sorte de galette.

ÉTAPE 7Retirez-les délicatement une à une de la plaque du four et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour les former. Laissez sécher et refroidir.

ÉTAPE 8Cassez les oeufs dans des ramequins individuels et ajoutez un peu de crème fraîche légèrement salée et la fondue de poireaux.

ÉTAPE 9Faites cuire les oeufs cocotte au four à micro-ondes 50 secondes. Vérifiez la cuisson et ajoutez 20 secondes si nécessaire.

ÉTAPE 10Servez les oeufs cocotte accompagnés de 2 tuiles de parmesan par personne.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/oeuf-cocotte-a-la-fondue-de-poireaux-62300.aspx