Lapin aux carottes et aux petits pois

INGRÉDIENTS

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de petits pois
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ botte de persil plat
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel fin et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Epluchez puis hachez finement les oignons et les gousses d’ail. Lavez, séchez et coupez les tomates en dés. Coupez la poitrine fumée en petits morceaux, de façon à obtenir des lardons.

ÉTAPE 2Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’ail et l’oignon hachés avec les lardons de poitrine fumée. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et laissez dorer quelques minutes.

ÉTAPE 3Lavez, séchez et hachez finement le persil plat. Versez alors le vin blanc, les dés de tomates, les feuilles de laurier et le persil plat haché. Salez et poivrez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles (environ 4 mm d’épaisseur). Après 30 min de cuisson, ajoutez les rondelles de carottes et les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

ÉTAPE 5Servez votre lapin aux carottes et aux petits pois dès la fin de la cuisson et dégustez-le très chaud, nappé de son jus de cuisson.Imprimer la recette 

ASTUCES

Vous pouvez utiliser des petits pois surgelés pour la préparation de votre lapin. Il suffira de les faire cuire 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée puis de les égoutter soigneusement avant de les incorporer à votre plat.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/lapin-aux-carottes-et-aux-petits-pois-96564.aspx

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Catégories :Cuisine

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