Épaule d’agneau entière rôtie au four


INGRÉDIENTS

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 têtes d’ail
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • thym frais
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Choisissez chez votre boucher une belle épaule d’agneau entière. Préchauffez le four à 220°C (th. 7).

ÉTAPE 2Pelez les gousses d’ail et tranchez-les en deux suivant la largeur. Huilez légèrement l’épaule d’agneau sur toute sa surface, puis déposez-la dans un plat à four. Ajoutez-y les feuilles de laurier, le romarin et le thym frais.

ÉTAPE 3Déversez le vin blanc sec au fond du plat. Entourez la viande des 2 têtes d’ail puis enfournez pendant 40 min. Au bout de 20 min, assaisonnez la préparation de sel et de poivre.

ÉTAPE 4Ensuite, sortez la viande du four et enduisez l’agneau de beurre. Enfournez à nouveau et arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.

ASTUCES

En garniture de votre épaule d’agneau rôtie au four, vous pouvez choisir d’ajouter des haricots verts frais, des flageolets, ou bien des pommes de terre nouvelles. Les enfants et les jeunes apprécient aussi beaucoup l’accompagnement avec des tagliatelles, que vous choisirez de préférence fraîches.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/epaule-d-agneau-entiere-rotie-au-four-82553.aspx