Chapon rôti au cidre

Ingrédients

  • 1 chapon de 3kg
    -15 gros champignons à tête large
    -5 pommes
    -1 bouteille de cidre brut
    -3 c. à café de bouillon de volaille
    -1 oignon
    -1 échalote
    -1 petit bouquet de persil
    -2 c. à soupe de crème fraîche
    -20 g de beurre
    -huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffer le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2Recouvrir le chapon d’un peu d’huile, saler et placer dans un plat allant au four.

ÉTAPE 3Chauffer 30 cl de cidre puis ajouter 1 c. à café de bouillon de volaille.

ÉTAPE 4Verser le tout dans le plat avec le chapon et enfourner.

ÉTAPE 5Laisser cuire pendant 2 h 30 min en oubliant pas d’arroser et de retourner.

ÉTAPE 6Une fois doré, baisser la température.

ÉTAPE 7Pendant ce temps, laver et sécher les champignons.

ÉTAPE 8Conserver les 12 plus beaux.

ÉTAPE 9Retirer les pieds et les découper en petits morceaux avec les champignons restants.

ÉTAPE 10Placer les têtes réservées dans un plat à four.

ÉTAPE 11Éplucher l’échalote et l’oignon puis trancher en fines lamelles.

ÉTAPE 12Les sauter dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile.

ÉTAPE 13Incorporer les portions de champignons et mouiller avec 10 cl de cidre.

ÉTAPE 14Mijoter à feu moyen jusqu’à évaporation du cidre.

ÉTAPE 15Additionner 2 c. à café de bouillon de volaille.

ÉTAPE 16Ensuite, verser la crème et le persil.

ÉTAPE 17Garnir les têtes de champignons avec la farce et cuire dans le four th.5 (160°C) au dessus du chapon pendant 40 min.

ÉTAPE 18Faire revenir les pommes pelées, bien évidées et coupées en petits cubes dans une sauteuse.

ÉTAPE 19Laisser cuire pendant 10 min.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/chapon-roti-au-cidre-80236.aspx?navdiapo=942-5

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Catégories :Cuisine

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