Cuisses de canard au chou rouge


Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 1 chou rouge
  • 1/2 l de vin blanc
  • 2 oignons rouges
  • 10 grains de genièvre
  • 50 g de graisse d’oie
  • 2 clous de girofle
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une cocotte, mettez la graisse d’oie à fondre. Faites-y dorer les cuisses de canard à feu moyen en retournant de temps en temps.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, épluchez et lavez le chou, coupez-le en fines lamelles.

ÉTAPE 3Epluchez-les oignons et piquez-les de girofle.

ÉTAPE 4Retirez les cuisses de canard de la cocotte mais laissez-y la sauce. Mettez le chou et les grains de genièvre dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le vin bouillant et laissez cuire à couvert 30 min à feu moyen.

ÉTAPE 5Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 6Mettez le chou et le jus de cuisson dans un plat à four, posez les cuisses de canard dessus, couvrez et enfournez pendant 1 heure.

ÉTAPE 7Servez le plat accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/cuisses-de-canard-au-chou-rouge-12811.aspx?navdiapo=762-7

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