Pâtes fraiches au foie gras aux magrets et aux truffes


Ingrédients

  • 20 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de tagliatelles fraîches
  • 180 g de foie gras de canard mi- cuit
  • 12 fines tranches de magret de canard fumé
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 petite boîte de pelures de truffes
  • sel et poivre du moulin.

Préparation

ÉTAPE 1Dans une grande casserole, portez 3 l d’eau à ébullition avec l’huile d’olive.

ÉTAPE 2A ébullition, plongez les tagliatelles fraîches dans l’eau. Séparez les nids de tagliatelles à l’aide d’une fourchette et cuisez-les selon votre goût (de 3 à 5 minutes).

ÉTAPE 3Pendant ce temps, hachez finement les pelures de truffes. Réservez.

ÉTAPE 4Ciselez les feuilles de basilic. Réservez.

ÉTAPE 5Lorsque les tagliatelles fraîches sont cuites, égouttez-les puis rincez-les abondamment à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas entre elles.

ÉTAPE 6Dans la même casserole, faites fondre le beurre puis faites réchauffer les tagliatelles fraîches avec le basilic ciselé et les pelures de truffes émincées. Salez et poivrez.

ÉTAPE 7Coupez le foie gras de canard mi- cuit en dés.

ÉTAPE 8Dressez vos assiettes de pâtes fraîches au foie gras, aux magrets et aux truffes : déposez un lit de pâtes au basilic et aux truffes puis parsemez quelques dés de foie gras de canard. Disposez ensuite quelques tranches de magret de canard fumé.

ÉTAPE 9Servez aussitôt vos pâtes fraîches au foie gras, aux magrets et aux truffes.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/pates-fraiches-au-foie-gras-aux-magrets-et-aux-truffes-36700.aspx?navdiapo=762-2

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