Gâteau chocolat, caramel et beurre de cacahuètes

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Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de farine
  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de beurre
  • Pour la ganache :
  • 350 g de chocolat blanc
  • 125 g de crème entière liquide
  • 3 grosses c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • Pour la décoration :
  • 15 cl de sauce au chocolat tiède
  • 3 c. à soupe de pépites de caramel
  • 2 c. à soupe de pépites de chocolat noir
  • 2 c. à soupe de pépites de chocolat blanc
  • vermicelles, copeaux, petits bonbons au chocolat au choix

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le gâteau :

ÉTAPE 2Préchauffez le four sur th.7 (210ºC).

ÉTAPE 3Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre dans une casserole au bain-marie.

ÉTAPE 4Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 5Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier.

ÉTAPE 6Ajoutez la farine et mélangez. Incorporez ensuite le chocolat fondu, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

ÉTAPE 7Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes, puis incorporez-les à la préparation. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 8Versez la préparation dans un moule à gâteau à bord haut beurré et fariné.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.

ÉTAPE 10A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler.

ÉTAPE 11Préparez la ganache :

ÉTAPE 12Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie.

ÉTAPE 13Faites chauffer la crème liquide, sans l’amener à ébullition, dans une seconde casserole à feu doux.

ÉTAPE 14Quand le chocolat est bien fondu, versez-y la crème chaude et le beurre de cacahuètes, puis mélangez bien.

ÉTAPE 15Placez cette ganache au frais pendant 1 heure minimum.

ÉTAPE 16-*Passez à la décoration :

ÉTAPE 17Quand la ganache a bien refroidi, étalez-la sur toute la surface du gâteau, en la lissant bien avec une spatule. Placez au frais pendant 30 minutes minimum.

ÉTAPE 18Au bout de ce temps, versez la sauce au chocolat tiède sur le dessus du gâteau. Décorez avec les pépites, les bonbons et les vermicelles au chocolat et au caramel.

ÉTAPE 19Réservez le gâteau au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 20Servez bien frais.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-chocolat-caramel-et-beurre-de-cacahuetes-34153.aspx?navdiapo=1945-3

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