Blanquette de veau au roquefort

le

Ingrédients

  • 850 g d’épaule de veau
  • 80 g de roquefort
  • 2 oignons moyens
  • 175 g de poireaux
  • 70 g de beurre
  • 200 g de blé entier
  • 100 g de carottes
  • 150 g de champignons de paris
  • 2 clous de girofle
  • 20 cl de créme liquide
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les légumes. Coupez les poireaux en julienne. Coupez les carottes en rondelles. Emincez les champignons. Pelez les oignons. Hachez-en un. Coupez le roquefort en dés.

ÉTAPE 2Mettez 30 g de beurre dans une cocotte.

ÉTAPE 3Faites revenir la viande de veau coupée en morceaux sans laisser colorer. Salez et poivrez.

ÉTAPE 4Ajoutez les carottes, les poireaux, l’oignon haché, le bouquet garni et 1 oignon piqué des clous de girofle.

ÉTAPE 5Mouillez avec 2 l d’eau et laissez mijoter doucement pendant 1 h 15.

ÉTAPE 6Laissez décanter et gardez le bouillon, soit environ 1,5 l.

ÉTAPE 7Faites cuire le blé entier dans 0,75 l de bouillon de cuisson jusqu’à l’absorption compléte du liquide.

ÉTAPE 8Préparez la sauce. Faites un roux avec le reste de beurre et la farine. Ajoutez le restant de bouillon, soit environ 0,6 l, la créme et le roquefort coupé en petits dés.

ÉTAPE 9Dressez sur assiette.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/blanquette-de-veau-au-roquefort-14269.aspx?navdiapo=2268-6

Laisser un commentaire

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s