Fricassée de champignons

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Ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1/2 botte de persil
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez les pieds terreux des champignons de Paris. Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles.

ÉTAPE 2Pelez et hachez finement l’échalote et l’ail.

ÉTAPE 3Nettoyez et épongez le persil. Ciselez-le.

ÉTAPE 4Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.

ÉTAPE 5Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez l’échalote hachée dans la sauteuse et faites-la revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

ÉTAPE 6Ajoutez ensuite les champignons de Paris en lamelles, l’ail haché et le persil ciselé puis versez le vin blanc sec. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez.

ÉTAPE 7Couvrez la sauteuse et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

ÉTAPE 8Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche dans la fricassée de champignons et mélangez bien.

ÉTAPE 9Servez la fricassée aux champignons bien chaude pour accompagner un morceau de viande ou de poisson.

ÉTAPE 10Dégustez avec du riz blanc cuit ou des tagliatelles fraîches.

source:  https://www.cuisineaz.com/recettes/fricassee-de-champignons-33130.aspx?navdiapo=1921-6

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