Verrines avocat et saumon

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Ingrédients

  • 200 g de saumon fumé
  • 4 avocats bien mûrs
  • 175 g de faisselle
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 citron
  • 2 blancs d’oeufs
  • gelée au madère
  • ciboulette
  • tabasco
  • sauce Worcestershire
  • 8 tranches de pain de mie
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préparation de la mousse au saumon :

ÉTAPE 2Hachez le saumon dans un mixeur. Mélangez au saumon haché la faisselle et la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez quelques gouttes de citron. Additionnez de gelée au madère.

ÉTAPE 3Dans un saladier, montez en neige les blancs d’œufs complété de sel, à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement au mélange sans les casser.

ÉTAPE 4Vous obtenez une mousse onctueuse grâce à l’œuf, qui ne contient pas de graisse.

ÉTAPE 5L’albumine de l’œuf est riche en protéines.

ÉTAPE 6Préparation de la mousse d’avocats :

ÉTAPE 7Ouvrez les avocats en 2. Enlevez les noyaux, retirez la peau. Écrasez-les à la fourchette. Ajoutez du jus de citron, 1/2 c. à café de sauce anglaise (Worcestershire), 2 ou 3 gouttes de tabasco, salez et poivrez.

ÉTAPE 8Préparation des toasts :

ÉTAPE 9Faites 8 ronds dans les tranches de pain de mie, à l’aide d’un emporte-pièces. Mettez-les dans une poêle Téfal sans ajout de graisse. Faites-les dorer en les retournant. Ou alors, vous pouvez les toaster au grille-pain ou dans un four traditionnel.

ÉTAPE 10Le montage des verrines :

ÉTAPE 11Commencez à remplir les verres par une couche de saumon, tassez bien, une couche d’avocat et finalement une couche de saumon. Mettez dessus la ciboulette finement hachée.

ÉTAPE 12Mettez 3 heures au frigo et avant de présenter, ajoutez 2 ronds de pain de mie par verre.

Astuces

Si vous souhaitez obtenir une mousse onctueuse d’avocat, ajoutez un blanc d’œuf supplémentaire pour les monter en neige. Incorporez comme dans la recette pour réaliser la mousse de saumon et gardez-en une partie pour l’ajouter à la mousse d’avocat. Pour noël

Les fêtes de fin d’année approchent, nous avons sélectionné pour vous cette recette de « verrines avocat et saumon » facile qui enchantera vos convives pour un réveillon de noël inoubliable

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/verrines-avocat-et-saumon-17245.aspx?navdiapo=2410-3