Salade d’avocat à la mangue et au cresson

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Ingrédients

  • 1 avocat
  • 1 piment doux
  • 1 mangue
  • 3 citron vert
  • 4 brins de cresson
  • 1 poignée de mâche
  • Quelques feuilles de salade rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Pignons de pin
  • huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et hachez l’ail. Coupez les citrons verts en deux et pressez-les afin d’en récupérer le jus.

ÉTAPE 2Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, du jus de citron (réservez-en un peu pour en arroser l’avocat), l’ail haché, le sel et le poivre.

ÉTAPE 3Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Découpez la chair en lamelles et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

ÉTAPE 4Pelez la mangue, ôtez le noyau et coupez-la en fines tranches.

ÉTAPE 5Tranchez le piment en deux, retirez les graines délicatement à l’aide d’un couteau pointu, rincez la pulpe et détaillez-la en lanières.

ÉTAPE 6Passez brièvement le cresson sous l’eau et secouez-le afin de l’égoutter. Lavez et essorez la salade et la mâche.

ÉTAPE 7Dans un saladier, mélangez les feuilles de cresson, le la salade, la mâche et la pulpe de piment. Arrosez avec un partie de la vinaigrette.

ÉTAPE 8Disposez harmonieusement les lamelles d’avocat et de mangue sur les assiettes, arrosez avec le restant de la vinaigrette et recouvrez d’une poignée de salades. Parsemez de pignons.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-d-avocat-a-la-mangue-et-au-cresson-5531.aspx?navdiapo=2410-7

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