Mousse d’avocat au siphon en tartelettes de brick

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Ingrédients

  • 2 feuilles de brick
  • 1 avocat mûr
  • 1 demi-citron
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • 3 gouttes de tabasco
  • 1 citron vert
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Mixez la chair de l’avocat avec le jus des citrons jaune et vert.

ÉTAPE 2Ajoutez la mayonnaise et la crème, mélangez à nouveau. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le tabasco.

ÉTAPE 3Placez la préparation dans le siphon parfaitement froid. Ajoutez 2 cartouches de gaz. Conservez au réfrigérateur pendant 2 h.

ÉTAPE 4Découpez les feuilles de brick en carrés à peine plus grands que les empreintes de moules à mini muffin. Empilez 4 épaisseurs huilées dans chaque empreinte.

ÉTAPE 5Enfournez pour 10 min à 180°C, puis démoulez et laissez sécher.

ÉTAPE 6Au moment de servir, remplissez les tartelettes avec la mousse à l’avocat.

Astuces

Conservez le principe des mini tartelettes en feuilles de brick, et remplissez avec la mousse ou la tartinade de votre choix ! Fromage frais, mousse de saumon, rillettes de thon, de porc… ou même œufs de saumon, œufs brouillés, crevettes roses ou saumon mariné.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-d-avocat-au-siphon-en-tartelettes-de-brick-81405.aspx?navdiapo=2410-5

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