Mille-feuille de betteraves à l’avocat

Ingrédients

  • 3 betteraves
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • quelques pluches de persil
  • un peu de jus de citron
  • sel, poivre
  • Pour la mousse d’avocats :
  • 2 avocats
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 3 c. à café de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de ketchup

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la mousse d’avocats :

ÉTAPE 2Mettez la chair d’avocats dans le récipient d’un mixeur et ajoutez-y le jus de citron, l’ail et l’oignon. Mixez le tout, incorporez la ketchup et la crème fraîche puis mélangez bien. Réservez au frais.

ÉTAPE 3Coupez les betteraves en tranches de 5 mm.

ÉTAPE 4Versez la mousse d’avocats dans une poche à douille.

ÉTAPE 5Superposez dans les assiettes de présentation une tranche de betteraves puis un dôme de mousse d’avocat, à l’aide de la poche à douille, une tranche de betterave,…, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

ÉTAPE 6Dans un bol, hachez le persil puis ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.

ÉTAPE 7Versez sur les mille-feuilles.

ÉTAPE 8Salez, poivrez et dégustez sans attendre.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/mille-feuille-de-betteraves-a-l-avocat-83724.aspx?navdiapo=2410-4

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Catégories :Cuisine

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