Les vraies carbonara italiennes

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Ingrédients

  • 400 g de spaghettis
  • 50 g de pancetta
  • 2 oeufs extra frais
  • 2 gousses d’ail
  • 3 L d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan râpé
  • sel, poivre au goût

Préparation

ÉTAPE 1Portez à ébullition l’eau avec une cuillerée à soupe de sel dans une casserole sur feu vif.

ÉTAPE 2 Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez les spaghettis dans l’eau bouillante. Défaites-les délicatement à l’aide d’une fourchette, puis laissez-les cuire pendant 8 min environ ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

ÉTAPE 3Quand ils sont cuits, égouttez les spaghettis dans une passoire et réservez de côté au chaud.

ÉTAPE 4Taillez la pancetta en fines lanières.

ÉTAPE 5Pelez les gousses d’ail et coupez-les en quatre, dans leur longueur.

ÉTAPE 6Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu moyen.

ÉTAPE 7Faites-y revenir l’ail émincé pendant 2 min.

ÉTAPE 8Ajoutez-y les lanières de pancetta et laissez-les dorer pendant 5 min en remuant bien.

ÉTAPE 9Entre temps, cassez les oeufs entiers dans un plat creux chaud. Battez-les avec la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon vos goûts.

ÉTAPE 10Quand les lanières de pancetta sont bien dorées, joignez-y les spaghettis égouttés. Laissez chauffer pendant quelques minutes à feu doux.

ÉTAPE 11Versez ensuite les spaghettis au pancetta dans un plat creux, ajoutez-y les oeufs battus au parmesan, puis mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

ÉTAPE 12Servez de suite ces spaghettis à la carbonara dans des assiettes creuses. Dégustez sans attendre.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/les-vraies-carbonara-italiennes-85955.aspx?navdiapo=1228-5