Rôti de veau aux pleurotes

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Ingrédients

  • 1 rôti de veau de 800 g
  • 400 g de pleurotes
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl de bouillon de boeuf
  • persil ou ciboulette hachée
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Placez le rôti dans un plat avec un peu d’eau et faites-le cuire en l’arrosant régulièrement. Puis, baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires (20 min au total par 500 g).

ÉTAPE 3Emincez les pleurotes et faites-les revenir au beurre. Salez, poivrez, ajoutez la crème et laissez réduire. Rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 4Sortez le rôti, déglacez le plat de cuisson avec le bouillon et ajoutez ce jus à la sauce des pleurotes.

ÉTAPE 5Présentez les tranches de viande entourées de sauce aux pleurotes, parsemez de persil ou de ciboulette. Il est important d’arroser la viande et de baisser la température pour éviter qu’elle sèche.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/roti-de-veau-aux-pleurotes-37272.aspx?navdiapo=2408-8

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