Rôti de porc confit

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Ingrédients

  • 1 rôti de porc
  • graisse de canard
  • 5 gousses d’ail
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • gros sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Emiettez les branches de thym et les feuilles de laurier dans du gros sel.

ÉTAPE 2 Piquez le rôti de porc 5 fois avec la pointe d’un couteau.

ÉTAPE 3 Pelez les gousses d’ail et placez-les dans le rôti de porc.

ÉTAPE 4 Avec vos mains, frottez le rôti de porc avec le mélange au gros sel, sur toutes les faces.

ÉTAPE 5 Placez le rôti de porc dans un plat et laissez-le macérer pendant 24 heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 6 Le lendemain, versez la graisse de canard dans une grande cocotte. Faites-la fondre à feu doux.

ÉTAPE 7 Sortez le rôti de porc du frais. Rincez-le pour retirer l’excédent de sel et épongez-le bien avec du papier absorbant.

ÉTAPE 8 Placez-le dans la cocotte et laissez-le cuire à feu moyen pendant 2 heures. Le rôti de porc doit être complètement imbibé de graisse de canard.

ÉTAPE 9 Au bout de 2 heures, vérifiez la cuisson avec une fourchette.

ÉTAPE 10 Retirez le rôti de porc de la cocotte et laissez-le pendant quelques instants sur une grille (pour l’égoutter).

ÉTAPE 11 Tranchez-le et dégustez.

ÉTAPE 12 Accompagnez ce plat avec des légumes de saison.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/roti-de-porc-confit-85142.aspx?navdiapo=2408-4