Velouté aux épinards et bleu d’Auvergne

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Ingrédients

  • 500 g d’épinards en branches
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 750 ml d’eau
  • 75 g de bleu d’Auvergne
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Epluchez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 2 Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

ÉTAPE 3 Hachez les épinards.

ÉTAPE 4 Faites fondre le beurre dans une casserole.

ÉTAPE 5 Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

ÉTAPE 6 Ajoutez les pommes de terre et les épinards puis l’eau, le bouillon, du sel et du poivre.

ÉTAPE 7 Laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert.

ÉTAPE 8 Mixez la préparation au mixeur plongeant.

ÉTAPE 9 Ajoutez la crème, du sel et du poivre puis mélangez bien.

ÉTAPE 10 Servez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses.

ÉTAPE 11 Coupez le fromage bleu en morceaux et répartissez-le sur le dessus.

ÉTAPE 12 Dégustez bien chaud.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/veloute-aux-epinards-et-bleu-d-auvergne-79822.aspx?navdiapo=1002-8

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