Curry de chou-fleur et de potiron

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur
  • 500 g de potiron
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de curry
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Séparez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-le.

ÉTAPE 2 Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits cubes.

ÉTAPE 3Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min.

ÉTAPE 4 Épluchez, dégermez et émincez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 min.

ÉTAPE 5 Ajoutez le curry, les légumes égouttés, le lait de coco, le concentré de tomate, le curry et un verre d’eau.

ÉTAPE 6 Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

ÉTAPE 7 Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.

ÉTAPE 8 Mélangez bien et servez.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/curry-de-chou-fleur-et-de-potiron-83906.aspx?navdiapo=1002-2

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