Tarte au citron meringuée express

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Ingrédients

  • Pâte :
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • Créme au citron
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 5 c. à soupe de créme liquide
  • 100 g de sucre glace
  • 100 ml de jus de citron
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • Meringue
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé

Préparation

ÉTAPE 1 Préparez une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1 heure au frais.

ÉTAPE 2 Foncez un moule beurré de cette pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 10 min à 200°C (chaleur tournante). Retirez les haricots secs et le papier et laissez complétement refroidir.

ÉTAPE 3 Battez les jaunes d’oeufs avec la Maïzena, la créme liquide et 50 g de sucre glace au-dessus d’un bain-marie. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Montez les blancs en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant. Ajoutez les blancs en neige à la créme aux oeufs en soulevant délicatement. Versez la créme sur la pâte refroidie et faites cuire 25 min au milieu du four à th.3 (150°C, chaleur tournante). Laissez refroidir.

ÉTAPE 4 Pour la meringue, montez les blancs en neige trés ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez délicatement le zeste de citron. Recouvrez la tarte des blancs en neige et étalez. Faites dorer à th.8 (250°C).

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-au-citron-meringuee-express-48793.aspx?navdiapo=2400-3

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