Risotto au champagne

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Ingrédients

500 g de riz arborio
1,5 verre de champagne
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
8 louches de bouillon de volaille chaud
100 g de parmesan râpé

Préparation

ÉTAPE 1 Pelez et hachez l’oignon.

ÉTAPE 2 Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon haché. Incorporez le riz et faites-le rissoler jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

ÉTAPE 3 Ajoutez le champagne et laissez évaporer.

ÉTAPE 4 Ajoutez ensuite une louche de bouillon et laissez cuire le riz 15 min, en ajoutant une louche de bouillon sitôt que la précédente est absorbée et en remuant souvent.

ÉTAPE 5 Retirez la poêle du feu avant d’y ajouter le parmesan râpé et une noix de beurre. Mélangez bien puis remettez sur le feu doux pendant quelques minutes.

ÉTAPE 6 Décorez avec des lamelles de truffe.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/risotto-au-champagne-81796.aspx?navdiapo=817-1

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