Muffins anglais aux œufs brouillés

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Ingrédients

Pour les muffins
150 ml de lait
1/2 c. à café de sucre
1 cuillère à café de levure de boulangerie
330 g de farine ( + 20 g pour le plan de travail )
1/2 c. à café de sel
Pour les œufs :
2 œufs
1 noix de beurre
1 c. à soupe de crème fraîche
4 feuilles de basilic

Préparation

ÉTAPE 1 Préparez les muffins :

ÉTAPE 2 Dans la cuve de la machine à pain, ajoutez le sucre et 50 ml de lait. Fermez et laissez au repos 30 min.

ÉTAPE 3 Ajoutez le reste des ingrédients et choisissez le programme « pâte ».

ÉTAPE 4 Quand le programme est fini, mettez la pâte sur le plan de travail fariné et étalez-la sur 2 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 5 Découpez des cercles d’environ 10 cm à l’aide d’un emporte pièce. Laissez les muffins gonfler 30 min.

ÉTAPE 6 Décollez les muffins, coupez-les en deux dans le sens horizontal et déposez-les dans une poêle sans matière grasse.

ÉTAPE 7 Faites les cuire environ 6 min de chaque côté.

ÉTAPE 8 Préparez les œufs brouillés

ÉTAPE 9Lavez et coupez le basilic.

ÉTAPE 10 Battez les œufs.

ÉTAPE 11 Dans une casserole, mettez les œufs, salez et poivrez.

ÉTAPE 12 Incorporez la noix de beurre. Faites cuire à feu doux en fouettant à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 13 Quand les œufs sont cuits, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

ÉTAPE 14 Sur une assiette, disposez les muffins et déposez les œufs brouillés dessus. Parsemez de basilic. Servez.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/muffins-anglais-aux-oeufs-brouilles-65568.aspx?navdiapo=6-1