Courge farcie au quinoa et au chèvre

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Ingrédients

120 g de quinoa
2 courges butternut
90 g de fromage de chèvre frais
60 g de parmesan
2 oignons
45 g d’amandes
1/2 c. à café de persil ciselé
Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Coupez les courges en deux dans la longueur, puis retirez les graines et les parties fibreuses à l’aide d’une cuillère. Faites-les cuire 20 min à la vapeur.

ÉTAPE 2 Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, après l’avoir rincé et égoutté.

ÉTAPE 3 Pelez et émincez les oignons. Concassez ou hachez les amandes.

ÉTAPE 4 Préchauffez le four à 210°C.

ÉTAPE 5 Creusez les demi-courges à l’aide d’une cuillère, en conservant au moins 5 mm de chair. Placez la chair prélevée dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.

ÉTAPE 6 Ajoutez l’oignon, le quinoa, le fromage frais, les amandes, 30 g de parmesan et une cuillère de persil. Mélangez.

ÉTAPE 7 Salez, poivrez, mélangez à nouveau et répartissez dans les courges évidées. Parsemez avec le persil et le parmesan restants.

ÉTAPE 8 Déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites gratiner 10 min au four.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/courge-farcie-au-quinoa-et-au-chevre-99915.aspx?navdiapo=2397-3