Sauté de boeuf et sa farandole de légumes

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Ingrédients

700 g de filet de boeuf
250 g de tomates cerise
200 g de chou chinois (ou chou blanc)
1 concombre
1 pot de germes de soja Suzi Wan
2 c. à café de purée de piment Suzi Wan
2 c. à soupe de sauce soja Suzi Wan
2 c. à soupe de Nuöc Nam Suzi Wan
2 c. à soupe de jus de citron vert
4 branches de menthe fraîche
1 oignon blanc
3 gousses d’ail
4 c. à soupe d’huile d’arachide

Préparation

ÉTAPE 1Dans un premier temps, coupez le bœuf en très fines tranches. Ensuite pelez et émincer l’oignon, et pelez et écrasez l’ail.

ÉTAPE 2Coupez les tomates cerise en deux, émincez le chou chinois en fines lanières et lavez et épongez-les.

ÉTAPE 3Coupez alors le concombre en deux dans le sens de la longueur, et après avoir retiré les graines à l’aide d’une petite cuillère, coupez la chair en tranches fines.

ÉTAPE 4Égouttez et rincez les germes de soja.

ÉTAPE 5Dans un second temps, faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok, faites-y sauter les tranches de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

ÉTAPE 6Faites chauffer le reste d’huile dans le wok, pour y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 min à feu vif; tout en remuant ajoutez la purée de piment.

ÉTAPE 7Remettez le bœuf dans le wok, ajouter les sauces, le jus de citron, les tomates et le chou, faites cuire 3 min.

ÉTAPE 8Enfin déposez la préparation dans un grand plat, ensuite incorporez la menthe, le concombre et le soja.

ÉTAPE 9Mélangez délicatement, servez aussitôt.
Astuces

Pour découper plus facilement le bœuf, le mettre dans le congélateur pendant 1 heure dans du film alimentaire avant de le trancher.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/saute-de-boeuf-et-sa-farandole-de-legumes-6795.aspx

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