L’astuce parfaite pour des aubergines sans amertume

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Pour faire disparaître le goût amer des aubergines, découvrez cette technique efficace, à faire avant la cuisson.

Panées, farcies ou en entrées, les aubergines sont idéales à cuisiner. Mais elles laissent parfois un goût un peu amer lorsqu’on les prépare. Pour éliminer leur amertume, coupez-les en tranches épaisses après les avoir bien nettoyées et épluchées. Faites-les ensuite dégorger en ajoutant du lait additionné de gros sel, durant environ trois heures. Il vous suffira ensuite de bien les égoutter avant de les faire cuire, pour une recette parfaite. Vous pourrez alors les agrémenter selon votre convenance d’une sauce tomate, les faire griller ou ajouter un filet d’huile d’olive.

Olivia B.

source:https://www.cuisineaz.com/articles/l-astuce-parfaite-pour-des-aubergines-sans-amertume-2626.aspx

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