Thon mi-cuit en salade

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Ingrédients

400 g de poivrons jaunes ou rouges
10 ml de huile d’olive
500 g de darnes de thon
100 g de mesclun (laitues mélangées)
30 ml de Vinaigrette Classique
10 ml de huile d’olive extra vierge
4 g de ciboulette fraîche
sel
poivre
papier d’aluminium

Préparation

ÉTAPE 1 Couper les poivrons en quatre sur la longueur, les épépiner et en éliminer la tige. Badigeonner d’huile d’olive, saler généreusement et déposer les poivrons sur la grille chaude, ou sous un gril préchauffé.

ÉTAPE 2 Cuire les poivrons de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient brunis et présentent des marques de brûlures à quelques endroits. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d’aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée en fera décoller la pelure.

ÉTAPE 3 Déposer les darnes de thon dans une poêle sèche ou sur un gril, à feu moyen-doux. Cuire 3-4 min de chaque côté, pour servir le thon bleu ou rosé (si l’on poursuit la cuisson, le thon devient sec et insipide). Saler et poivrer au goût. Laisser reposer 5 min enveloppé d’un papier d’aluminium afin de répartir le jus plus uniformément et obtenir une chair plus moelleuse.

ÉTAPE 4 Utiliser ces quelques minutes de repos pour dresser les assiettes. Laver et essorer le

ÉTAPE 5 mesclun, puis l’assaisonner dans un bol avec la vinaigrette

ÉTAPE 6 classique, saler et poivrer. Distribuer le mesclun sur les assiettes individuelles. Déposer les poivrons grillés sur le mesclun et les darnes de thon par dessus. Garnir d’un filet d’huile extra vierge, de ciboulette hachée et de poivre du moulin. Servir.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/thon-mi-cuit-en-salade-64527.aspx

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2 commentaires

  1. myriamdarmoni dit :

    J’adore le thon. Ca fait super envie !

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