Croissants allégés sans beurre

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C’est si bon un croissant, comment y résister ? Sauf que pour garder la ligne, vous avez dit adieu aux viennoiseries… Changez d’avis avec notre recette de croissants allégés sans beurre, à déguster sans culpabiliser ! La voici : dans un récipient, versez 230 ml de lait écrémé tiède, 1 cuillère à soupe de miel et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée puis laissez reposer 10 minutes environ. Ajoutez ensuite 350 g de farine et 1 petite cuillère à café de sel. Pétrissez bien pendant plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui se détache des bords du récipient. Recouvrez votre récipient d’un torchon propre et laissez pousser pendant 1h30 minimum. À la fin de la levée, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. C’est une étape importante qui consiste à taper de façon énergique sur la pâte afin de supprimer le gaz carbonique que la levure a pu produire pendant le temps de pose. Une fois cette étape réalisée, étalez-la au rouleau finement et découpez des triangles de même taille. Saupoudrez-les d’un peu de sucre et roulez-les en partant de la base et en finissant par la pointe. Rabattez les côtés et fermez-les en pressant avec les doigts légèrement humides. Déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Bravo, vous venez de façonner vos croissants ! Couvrez-les d’un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Une fois levés, badigeonnez vos croissants d’un jaune d’œuf dilué dans de l’eau et enfournez 10 à 15 min à 200°C. Vos croissants doivent être bien dorés. Laissez refroidir et dégustez nature ou avec un peu de confiture.

source:https://www.cuisineaz.com/videos/croissants-alleges-sans-beurre-1571.aspx

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