Cassoulet végétarien

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Traditionnellement, le cassoulet est un plat mijoté du Languedoc dans lequel se trouve des haricots blancs, viande et sauce tomate. Nous vous proposons cette fois-ci de réaliser ce plat typique en version sans viande. Vous trouverez ainsi dans ce cassoulet végétarien des saucisses de tofu fumé, des haricots blancs et des carottes.

Ingrédients

500 g de haricots blancs
6 saucisses de tofu fumé
3 carottes
3 tomates
2 oignons jaunes
6 gousses d’ail
50 ml d’huile d’olive
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
Sel, Poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Pour réaliser cette recette végétarienne, faites tremper la veille vos haricots blancs. Puis le lendemain, remplissez une cocotte d’eau et faites chauffer à feu moyen. Disposez dedans votre bouquet garni avec feuille de laurier et clou de girofle.

ÉTAPE 2 Versez un peu d’huile d’olive et ajoutez les haricots blancs. Épluchez vos carottes, coupez leurs extrémités et coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les, faites de même avec vos gousses d’ail. Ajoutez vos légumes dans la cocotte une fois que l’eau est à ébullition. Mélangez, puis baisser sur feu doux. Couvrez la cocote et laissez mijoter votre cassoulet aux légumes pendant 2h environ.

ÉTAPE 3 Préparez vos tomates en les coupant en petits dés. Faites-les revenir dans un poêle avec de l’huile d’olive pour préparer un coulis maison. Réservez. Une fois que la cuisson est terminée (haricots non secs et qui ne nagent plus dans l’eau), saler et poivrer. Mélangez. Préchauffez le four à 150°C.

ÉTAPE 4 Faites revenir à la poêle chaque saucisse de tofu fumé pour qu’elles soient dorées. Dans un plat rond en terre cuire ou un plat à gratin, versez le contenu de votre cocotte, ajoutez le coulis de tomate et mélangez. Puis disposez vos saucisses de tofu et enfoncez-les dans le plat. Enfournez 1h maximum en cassant la croûte 2/3 fois au cours de la cuisson. Disposez votre plat directement sur la table et dégustez.

Astuces

Il est également possible de rajouter dans ce plat des pommes de terres qui seront bien parfumées au même titre que les autres ingrédients avec le bouquet garni, les clous de girofle et l’ail.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/cassoulet-vegetarien-101356.aspx

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Catégories :Cuisine, végétarien

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