Cake aux légumes du soleil et mozzarella

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Ingrédients

1/2 courgette
1/2 aubergine
60 g tomates confites
120 g de mozzarella
4 œufs
120 g de beurre doux
70 g de Maïzena
70 g farine de riz
4 feuilles de basilic
2 pincées d’herbes de Provence
1 c. à café de levure sans gluten
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2 Lavez et émincez finement le basilic.

ÉTAPE 3 Dans un saladier, fouettez les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez le beurre ramolli.

ÉTAPE 4 Ajoutez la farine de riz, la Maïzena, la levure, une pincée de sel et les herbes + le basilic. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

ÉTAPE 5 Lavez, épluchez et taillez les légumes en dés. Taillez la mozzarella en dés.

ÉTAPE 6 Incorporez délicatement les légumes et le fromage à la pâte.

ÉTAPE 7 Versez la préparation dans un moule beurrez

ÉTAPE 8 Enfournez pendant 35 à 40 min.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/cake-aux-legumes-du-soleil-et-mozzarella-64978.aspx