Blinis revisités au saumon fumé au sarrasin

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Ingrédients

Pour les blinis/croquettes de sarrasin :
200 g de flocons de sarrasin
1 petit oignon
4 oeufs
4 cl d’huile d’olive
sel, poivre
Pour la garniture :
250 g de saumon fumé
1 oignon rouge
crème fraîche
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Préparez les blinis/croquettes de sarrasin :

ÉTAPE 2 Pelez et hachez l’oignon.

ÉTAPE 3 Battez les oeufs dans un saladier.

ÉTAPE 4 Ajoutez les flocons de sarrasin, l’oignon haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre et mélangez bien.

ÉTAPE 5 Laissez gonfler pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

ÉTAPE 7 Prélevez des petits tas de la préparation et faites-les cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque côté.

ÉTAPE 8 Réservez les croquettes sur du papier absorbant dans une assiette.

ÉTAPE 9 Laissez refroidir.

ÉTAPE 10-*Montage :

ÉTAPE 11 Coupez le saumon en lanières.

ÉTAPE 12 Pelez et coupez l’oignon rouge en lamelles.

ÉTAPE 13 Déposez une cuillerée de crème sur chaque croquette de sarrasin.

ÉTAPE 14 Recouvrez avec les lamelles d’oignon rouge et les lanières de saumon fumé.

ÉTAPE 15 Salez légèrement et poivrez.

ÉTAPE 16 Réservez au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 17 Dégustez.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/blinis-revisites-au-saumon-fume-au-sarrasin-83104.aspx