Cake salé sans gluten aux saveurs du Sud

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Que ce soit à l’apéritif, sur vos buffets d’été, en pique-nique, à la plage, en entrée ou en plat principal, les cakes salés se déclinent selon vos envies et sont faciles à réaliser. De la farine, des œufs, du lait, du fromage, une garniture de votre choix et le tour est joué! Quand on est intolérant au gluten en remplacement de la farine, on utilise de la fécule de maïs et un mix pâtisserie du commerce sans gluten et le résultat est aussi bon qu’avec une farine de blé classique. Le cake que nous vous proposons aura l’accent du Sud, nous avons choisi de le parfumer avec du pesto rosso aux tomates séchées et aux amandes, de la mozzarella, du basilic, des olives et des tomates séchées compléteront la liste de nos ingrédients.

Ingrédients

Pour le pesto rosso :
35 g d’amandes émondées ou effilées
50 g de tomates séchées à l’huile
25 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
quelques feuilles de basilic
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
5 cl d’huile d’olive
sel et poivre
Pour le cake :
80 g de maïzena
80 g de mix pâtisserie ou farine de votre choix
2 boules de mozzarella (2×125 g)
150 g de pesto rosso
3 œufs
12 cl de lait
25 g de parmesan râpé
1/2 sachet de levure (sans gluten)
10 olives noires dénoyautées
2 tomates séchées à l’huile
quelques amandes effilées
quelques feuilles de basilic
1 c. à soupe d’huile des tomates séchées ou d’olive
sel
piment d’Espelette

Préparation

ÉTAPE 1 Commencez par confectionner le pesto rosso. Faites colorer à sec vos amandes dans une poêle chaude pendant environ 1 minute. Dans le bol de votre mixeur, mettez les amandes, le parmesan, la gousse d’ail épluchée et dégermée, les tomates séchées, le basilic et le vinaigre balsamique. Mixez quelques secondes, raclez les bords et ajoutez l’huile d’olive. Mixez de nouveau par à-coups, votre préparation doit prendre la consistance d’une pâte assez épaisse. Réservez.

ÉTAPE 2 Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 3 Découpez la mozzarella, les tomates séchées et les olives en petits morceaux. Ciselez les feuilles de basilic. Faites tiédir le lait. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine, la maïzena, la levure et mélangez. Détendez la pâte avec le lait et l’huile, ajoutez le pesto rosso et mélangez de nouveau. Ajoutez la mozzarella, les tomates séchées, les olives, le basilic et le parmesan. Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Mélangez l’ensemble, versez votre préparation dans un moule à cake et parsemez le tout de quelques amandes effilées.

ÉTAPE 4 Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

ÉTAPE 5 Dégustez votre cake, chaud, tiède ou froid.

Astuces

Le cake salé se congèle très bien, l’idéal est de le congeler pré-découpé. Laissez-le ensuite décongeler à température ambiante ou passez les tranches au four ou au grille-pain au moment du service.
Philandco Cuisine

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source:https://www.cuisineaz.com/recettes/cake-sale-sans-gluten-aux-saveurs-du-sud-98521.aspx

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